Bolinho de Batata Recheado com Queijo
Bolinho de batata com queijo derretendo no meio é aquele petisco que conquista todo mundo: crocante por fora, com um purê macio e temperado por dentro e um coração de muçarela puxa-puxa. Perfeito pra o boteco de casa, a festa ou o lanche da tarde.
É simples: purê de batata temperado, um cubo de queijo no centro, e é fritar (ou assar). Rende bastante e some rapidinho. Deixo a opção assada e as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 500 g de batata cozida e amassada
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de manteiga
- ½ envelope de tempero em pó (tipo sazón)
- 200 g de muçarela em cubos pequenos
- Óleo para fritar
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👩🍳 Modo de preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra e amasse ainda quentes, até virar um purê liso.
- Numa tigela, misture o purê com o ovo, a farinha, a manteiga e o tempero, até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos (se precisar, mais 1 colher de farinha).
- Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e feche, modelando um bolinho. Sele bem, pra o queijo não vazar.
- Aqueça o óleo (180 °C — um pouco de massa deve borbulhar e dourar em 1 a 2 minutos).
- Frite os bolinhos em pequenas porções, virando, por 3 a 4 minutos, até dourarem por igual. Escorra em papel-toalha.
- Sirva quentes, com o queijo derretido por dentro. (Ou asse a 200 °C por 20 minutos, pincelando azeite.)
Dicas da vovó
- Amasse a batata ainda QUENTE: fria, ela vira uma massa dura e cheia de pelotas.
- Não deixe a massa mole demais (batata muito úmida) — se precisar, junte um pouco mais de farinha até dar pra moldar.
- Sele bem o queijo no centro, sem buraco, pra ele não escapar no óleo.
- Óleo bem quente doura por fora antes de o queijo vazar. Frite poucos por vez.
- Mãos levemente molhadas facilitam modelar sem a massa grudar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Asse no forno (200 °C) ou air fryer com um fio de azeite, no lugar de fritar.
Use azeite no lugar da manteiga e farinha de aveia no lugar da de trigo.
Recheie com ricota temperada (orégano e sal) no lugar da muçarela.
Tempere com ervas naturais no lugar do sazón.
🌾 Versão sem glúten
A batata é naturalmente sem glúten; troque as 4 colheres de farinha de trigo por amido de milho ou farinha de arroz pra a versão sem glúten.
Confira o tempero pronto (que pode ter trigo) e o bolinho fica seguro.
🔄 Outras variações
Com carne seca: recheie com carne seca desfiada, além (ou no lugar) do queijo.
Com bacon: junte bacon frito picadinho à massa.
Sem recheio: modele bolinhos só da massa temperada, tipo croquete de batata.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou air fryer pra recuperar a crocância.
Modelados crus (recheados), congelam bem por até 3 meses. Frite direto do congelador (óleo não muito quente, pra aquecer o recheio).
❓ Perguntas frequentes
A batata soltou muita água. Junte um pouco mais de farinha até dar pra moldar, ou deixe o purê secar um pouco em fogo baixo antes de misturar o resto.
Ou a massa não selou bem, ou o óleo estava frio (o bolinho ficou muito tempo fritando). Sele bem e frite em óleo quente, por poucos minutos.
Pode. Modele, pincele azeite e asse a 200 °C (ou air fryer) até dourar. Fica mais leve, com casquinha um pouco menos crocante.
A asterix (casca rosada) ou a inglesa, que ficam bem seguras no purê. Evite batatas muito aguadas, que deixam a massa mole.
