Bolo de Chocolate com Nutella (Camadas)
Esse é o bolo preferido dos chocólatras: uma massa de chocolate úmida e intensa, cortada em camadas e recheada com Nutella e ganache, coberta e bem alta. Marcante, do tipo que vira o centro das atenções na festa e faz todo mundo pedir a receita.
A massa leva cacau escuro e um segredo de confeitaria (água ou café bem quente na massa, que realça o chocolate). Dá trabalho de montar as camadas, mas o resultado vale a pena. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- ¾ xícara (chá) de cacau em pó escuro
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de creme de leite (ou leite)
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água (ou café) bem quente
Para o recheio e cobertura
- Nutella (creme de avelã) para rechear
- Ganache: 300 g de chocolate meio amargo + 1 caixinha de creme de leite
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte as formas. Numa tigela, misture os secos: farinha, açúcar, cacau, bicarbonato e sal.
- Adicione os ovos, o creme de leite e o óleo e bata. Por último, junte a água (ou café) bem quente e misture — a massa fica bem líquida, é assim mesmo (é o que deixa o bolo úmido).
- Despeje nas formas e asse por 30 a 35 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.
- Ganache: derreta o chocolate e misture o creme de leite até ficar liso e brilhante. Deixe firmar até o ponto de espalhar.
- Corte os bolos em camadas. Monte alternando: bolo, Nutella, bolo, ganache, e assim por diante, empilhando as camadas.
- Cubra o bolo todo com a ganache e leve à geladeira pra firmar antes de servir.
Dicas da vovó
- A água (ou café) BEM quente na massa realça o sabor do chocolate e deixa o bolo mais úmido — não pule, e não estranhe a massa líquida.
- O café não deixa gosto de café: só intensifica o chocolate. Mas dá pra usar só água quente.
- Deixe os bolos esfriarem completamente antes de cortar em camadas (de véspera é ideal), pra não esfarelar.
- Deixe a ganache no ponto de espalhar (nem quente/mole, nem dura) pra rechear e cobrir.
- Regue as camadas com uma calda leve (leite ou café com açúcar), pra o bolo montado ficar bem molhadinho.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use açúcar demerara/mascavo ou adoçante e cacau 100%.
Troque parte da farinha por integral ou de aveia e o óleo por óleo de coco.
Use creme de leite light na ganache e uma pasta de avelã com menos açúcar no recheio.
Sirva em fatias menores — é um bolo bem rico.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida (o bicarbonato ajuda a crescer).
A ganache e a Nutella já são naturalmente sem glúten (confira o rótulo da Nutella).
🔄 Outras variações
Com morango: coloque morangos entre as camadas, com a ganache.
Com brigadeiro: use brigadeiro no lugar (ou além) da Nutella.
Naked cake: cubra só por cima e deixe as laterais à mostra, mostrando as camadas.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Tire uns minutos antes de servir, pra a ganache amaciar.
Congela bem (inteiro ou em fatias) por até 2 meses. Descongele na geladeira, de um dia pro outro.
❓ Perguntas frequentes
O líquido quente 'ativa' o cacau e realça o sabor do chocolate, além de deixar o bolo mais úmido. É um segredo dos bolos de chocolate mais intensos.
Não. O café só intensifica o chocolate, sem deixar sabor de café. Se preferir, use só água bem quente.
Sim, essa massa é bem fluida (por causa do líquido quente e do creme de leite). Ela firma no forno e fica úmida — não adicione farinha pra 'engrossar'.
Deixe o bolo esfriar bem (de véspera é ideal) e use faca longa serrilhada ou fio dental. Bolo frio e firme corta muito melhor.
