Bolo de Churros
Esse bolo traz o sabor do churros — massa fofa perfumada de canela, doce de leite cremoso e chocolate — num bolo macio de canela, coberto com uma camada generosa de doce de leite e ganache, e um toque de coco pra lembrar a barraquinha de rua.
A massa é de liquidificador, e a cobertura é o que transforma em sobremesa de festa. Deixo um atalho pro doce de leite e as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de canela em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a cobertura
- Doce de leite (2 latas de leite condensado cozidas, ou doce de leite pronto)
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 150 ml de creme de leite
- ½ colher (chá) de canela
- Coco ralado a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 170 °C. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite morno e a canela por uns 5 minutos, até ficar homogêneo.
- Passe pra uma tigela, junte a farinha e o fermento e misture delicadamente com a espátula (sem bater demais).
- Despeje numa forma untada (25 cm) e asse por 45 a 50 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar e desenforme.
- Doce de leite: use pronto, ou cozinhe 2 latas de leite condensado fechadas na pressão (cobertas de água) por 45 minutos após pegar pressão; espere esfriar TOTALMENTE antes de abrir e bata pra ficar cremoso.
- Ganache: derreta o chocolate (micro-ondas de 30 em 30 segundos), junte o creme de leite e a canela e misture até ficar liso.
- Monte: espalhe o doce de leite sobre o bolo, cubra com a ganache e finalize com coco ralado.
Dicas da vovó
- Duas colheres de canela na massa parecem muito, mas é o que dá o sabor de churros — não reduza.
- ⚠️ Doce de leite na lata (na pressão): a lata tem que ficar SEMPRE coberta de água e você só pode abrir depois de fria. Lata quente/sem água pode estourar.
- Leite morno ajuda a massa a ficar homogênea no liquidificador.
- Deixe o bolo esfriar antes de cobrir, pra o doce de leite e a ganache não escorregarem.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra o bolo ficar fofo.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Na massa, use óleo de coco, açúcar mascavo ou xilitol e leite vegetal; troque parte da farinha por integral e de aveia.
Use doce de leite light (ou caseiro com leite em pó desnatado e adoçante).
Na ganache, use chocolate 70% e iogurte natural no lugar do creme de leite.
Vá com moderação — é um bolo bem indulgente.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
O doce de leite, a ganache e o coco já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Recheado: corte o bolo ao meio e recheie com doce de leite antes de cobrir.
Com açúcar e canela: em vez de ganache, polvilhe só açúcar com canela, pra ficar mais parecido com o churros clássico.
Com goiabada: troque parte do doce de leite por goiabada derretida (churros de goiabada).
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❄️ Como guardar
Guarde coberto, na geladeira, por até 4 dias (por causa da ganache e do doce de leite). Tire uns minutos antes de servir.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele na geladeira.
❓ Perguntas frequentes
O mais simples é comprar pronto. Caseiro, cozinhe latas de leite condensado fechadas na pressão (sempre cobertas de água) por 45 minutos e só abra depois de frias.
A ganache pede chocolate de verdade pra firmar e brilhar. Com cacau em pó viraria mais uma calda; dá pra fazer, mas a textura muda.
Provavelmente bateu demais depois de juntar a farinha, ou o fermento estava velho. Misture a farinha só até incorporar e coloque o fermento por último.
Sim, é o ponto da receita. As 2 colheres na massa mais a canela na ganache dão aquele sabor inconfundível de churros.
