Bolo de Doce de Leite com Coco
Esse bolo é para os amantes de doce de leite: massa fofa e leve, encharcada numa calda cremosa de leite de coco com leite condensado, recheada e coberta com doce de leite e coco ralado. Cada fatia é molhadíssima, doce na medida e com aquele sabor caseiro gostoso.
É bolo de festa, de aniversário, de comemoração — bonito e delicioso. A base é simples (um pão de ló) e o segredo é regar bem com a calda. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 5 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
Para o recheio e cobertura
- 500 g de doce de leite cremoso
- 100 g de coco ralado (+ extra para decorar)
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👩🍳 Modo de preparo
- Massa: na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 5 a 7 minutos, até dobrar de volume e ficar fofo. Incorpore a farinha alternando com o leite, delicadamente. Por último, o fermento.
- Despeje numa forma untada e asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar e corte ao meio.
- Calda: misture o leite de coco com o leite condensado.
- Monte: coloque a base do bolo num prato, regue com metade da calda, espalhe metade do doce de leite e polvilhe coco ralado.
- Cubra com a outra camada de bolo, regue com o restante da calda e espalhe o restante do doce de leite.
- Finalize com coco ralado por cima. Leve à geladeira antes de servir.
Dicas da vovó
- Regue bem cada camada com a calda (o bolo absorve bastante) — é o que deixa molhadíssimo.
- Bata bem os ovos com o açúcar no começo: é o ar dessa etapa que deixa a massa fofa e leve.
- Deixe o bolo esfriar antes de cortar e montar, senão esfarela e o doce escorre.
- Doce de leite cremoso (de boa qualidade) espalha melhor e fica mais gostoso. Se estiver firme, amoleça com um pouco de leite.
- Fica ainda melhor de véspera: gelado, a calda e o doce firmam e o sabor apura.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use açúcar mascavo ou adoçante na massa e leite vegetal.
Na calda, use leite condensado light e leite de coco light.
Use doce de leite light e coco ralado sem açúcar.
Sirva em fatias menores — é um bolo bem rico.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
A calda, o doce de leite e o coco já são naturalmente sem glúten (confira os rótulos).
🔄 Outras variações
Com abacaxi: coloque abacaxi picado no recheio, pro contraste azedinho com o doce de leite.
Prestígio de doce de leite: junte um creme de coco cozido no recheio.
Com nozes: junte nozes picadas ao doce de leite.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — por levar calda e doce de leite, prefira refrigerar. Fica ótimo gelado.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele na geladeira.
❓ Perguntas frequentes
Regue cada camada com a calda de leite de coco com o bolo já frio, sem pressa, deixando absorver. Ele aceita bastante calda sem ficar encharcado se você distribuir bem.
Amoleça com um pouco de leite (em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo) até virar um creme espalhável.
Pode. Substitua parte da farinha por chocolate em pó, mantendo o resto igual — fica um doce de leite com coco e chocolate.
Recomendo. O frio firma a calda e o doce de leite, deixa mais fácil de cortar e o sabor fica melhor. De véspera é ideal.
