Bolo de Mandioca

Bolo de mandioca, ou de aipim, é doce de raiz brasileira: cremoso, úmido, com o sabor da mandioca crua ralada encontrando o leite condensado. É daqueles que ficam melhores no dia seguinte, gelados, com café.

Tudo vai no liquidificador: a mandioca ralada, o leite condensado, o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar. Como a base é mandioca, a massa não leva farinha de trigo, só um pouco pra untar a forma.

Rende 12 fatias. As dicas mostram como preparar a mandioca e por que o palito pode sair úmido mesmo com o bolo pronto.

🧂 Ingredientes

Massa

• 500 g de mandioca crua, descascada e ralada
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (30 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)

Pra untar

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Pra decorar (opcional)

• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 50 g de coco ralado

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Descasque a mandioca, corte ao meio no comprimento e tire o fio central fibroso. Rale no ralo fino ou bata no liquidificador com ½ xícara do leite. Escorra o excesso de líquido, se tiver.
2. No liquidificador, bata a mandioca, o leite condensado, o resto do leite, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar homogênea e cremosa.
3. Junte o fermento e bata só por 15 segundos, ou misture com uma espátula.
4. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 24 cm, com furo ou retangular, com manteiga e farinha.
5. Despeje a massa, alise e asse por 40 a 50 minutos, até dourar. Se dourar rápido demais, cubra com alumínio nos últimos 10 minutos.
6. Deixe esfriar 15 minutos na forma, passe uma faca pelas laterais e desenforme. Polvilhe açúcar de confeiteiro e coco, se quiser.

❄️ Como guardar