Bolo de Olho de Sogra

O Bolo de Olho de Sogra é uma verdadeira obra-prima da confeitaria brasileira que une o sabor tropical do coco com o toque agridoce das ameixas. Inspirado no famoso docinho de festa, este bolo é uma opção perfeita para aniversários, festas de fim de ano ou qualquer ocasião especial. Com camadas fofas de massa, um recheio cremoso e uma cobertura delicada de marshmallow, ele não só encanta o paladar, mas também o olhar. Confira a receita completa, dicas essenciais e até uma versão saudável para garantir que todos possam aproveitar essa delícia!
Ingredientes
Massa:
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de açúcar peneirado
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio:
1 e 1/2 latas de leite condensado
200 g de coco ralado
200 g de ameixa preta sem caroço
1 vidro pequeno de leite de coco
3 gemas de ovo
Cobertura:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 claras de ovo
Modo de Preparo
Massa:
Bata as claras em neve até formar picos firmes.
Adicione o açúcar aos poucos, seguido das gemas, uma a uma, e a essência de baunilha. Bata até formar um creme fofo.
Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada, utilizando uma espátula.
Despeje a massa em uma forma redonda de 25 cm, untada e forrada com papel manteiga também untado e enfarinhado.
Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que passe no teste do palito. Reserve.
Recheio:
Leve as ameixas para ferver por 5 minutos em 2 xícaras de água. Reserve 6 ameixas inteiras para a decoração e pique as restantes.
Coe o líquido e reserve para umedecer o bolo.
Hidrate o coco ralado com o leite de coco por cerca de 10 minutos.
Misture as gemas, o leite condensado e o coco hidratado em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme espesso que desgrude do fundo da panela.
Desligue o fogo, adicione as ameixas picadas e misture. Reserve.
Cobertura:
Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo até formar uma calda rala.
Enquanto isso, bata as claras em neve até formar picos firmes.
Com a batedeira em velocidade média, despeje lentamente a calda quente sobre as claras em neve e continue batendo até que a mistura esfrie, formando um marshmallow.
Montagem:
Corte o bolo em 3 discos.
Molhe o primeiro disco com o líquido reservado das ameixas e espalhe metade do recheio.
Coloque o segundo disco, repita o processo e reserve um pouco do recheio para decorar.
Finalize com o terceiro disco e cubra todo o bolo com o marshmallow.
Decore com o recheio restante, formando “olhos de sogra” na superfície, e utilize as ameixas inteiras para enfeitar.
Dicas Especiais
Para um toque extra, adicione uma colher de sopa de rum ou licor ao líquido das ameixas usado para umedecer o bolo.
Use coco ralado fresco para intensificar o sabor tropical.
Certifique-se de que a calda do marshmallow está na temperatura certa (ponto de fio) antes de adicioná-la às claras.
Informações Nutricionais Aproximadas (por fatia)
Calorias: 380 kcal
Carboidratos: 55 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 14 g
(Baseado em 12 porções)
Rendimento
12 porções generosas.
Tempo Total de Preparo
Preparo: 40 minutos
Montagem e decoração: 30 minutos
Cozimento: 25 minutos
Total: 1 hora e 35 minutos
Opção Saudável do Bolo de Olho de Sogra
Substituições:
Farinha de trigo → Farinha de aveia ou amêndoas.
Açúcar → Açúcar de coco, mascavo ou adoçante culinário.
Leite condensado → Leite condensado diet ou caseiro com leite desnatado.
Coco ralado → Coco sem açúcar.
Ameixas → Ameixas sem adição de açúcar ou tâmaras.
Manteiga para untar → Óleo de coco.
Modo de Preparo da Versão Saudável:
Siga os mesmos passos da receita tradicional, substituindo os ingredientes indicados pelos alternativos.
Para o marshmallow, opte por adoçante culinário no lugar do açúcar, ajustando a quantidade conforme necessário.
Benefícios da Versão Saudável:
Reduz o teor de açúcares e gorduras.
Aumenta as fibras e nutrientes com o uso de farinhas integrais.
Ideal para quem busca opções mais leves sem abrir mão do sabor.
O Bolo de Olho de Sogra é a união perfeita entre tradição e sabor. Com sua apresentação delicada e um recheio que lembra o famoso docinho, ele encanta tanto pelo visual quanto pelo paladar. Seja na versão clássica ou saudável, essa receita é uma escolha certeira para qualquer ocasião. Prepare e surpreenda a todos com essa delícia feita com carinho!