Brigadeiro de Leite Ninho
Brigadeiro de leite Ninho é o docinho branco e cremoso que faz sucesso em festa: um brigadeiro de leite condensado com leite em pó na massa e mais uma camada dele por fora, que dá o sabor marcante do Ninho. Enrola e passa no próprio leite em pó.
É brigadeiro de panela — cozinha até o ponto de enrolar, esfria e enrola. Rende bastante. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Ingredientes
- 3 latas de leite condensado (1.185 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 5 colheres (sopa) de leite Ninho (leite em pó, 50 g)
- leite Ninho pra enrolar (~100 g)
- manteiga (pra untar as mãos e a travessa)
- chocolate granulado e confeitos coloridos a gosto (opcional, pra decorar)
👩🍳 Modo de preparo
- Numa panela, junte o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e as 5 colheres de leite Ninho. Misture bem.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo SEM PARAR, por cerca de 15 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo (ponto de enrolar — você vê o fundo da panela ao passar a colher).
- Transfira pra um prato untado com manteiga e deixe esfriar por completo (30 a 40 minutos em temperatura ambiente, ou 15 na geladeira).
- Com as mãos untadas de manteiga, enrole em bolinhas.
- Passe cada brigadeiro no leite Ninho (ou granulado) e coloque nas forminhas.
Dicas da vovó
- Mexa sem parar em fogo médio-baixo: o leite em pó gruda e queima fácil no fundo.
- O ponto de enrolar é quando a massa desgruda do fundo e você vê o fundo da panela ao passar a colher.
- Deixe esfriar bem antes de enrolar — quente, a massa não modela.
- Mãos untadas de manteiga facilitam enrolar sem grudar.
- Passe no leite Ninho na hora de enrolar, pra cobrir bem.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Leite condensado: use o light ou caseiro.
Creme de leite: troque por iogurte grego.
Manteiga: use óleo de coco.
Leite em pó: use o desnatado.
🌾 Versão sem glúten
A receita já é sem glúten (leite condensado + creme de leite + leite em pó). Só confira o granulado, se usar pra decorar.
🔄 Outras variações
De colher: pare o ponto um pouco antes (mais mole) e sirva na tacinha.
Recheado com Nutella ou morango.
Com gotas de chocolate misturadas na massa.
❄️ Como guardar
Geladeira, em pote fechado, por até 5 dias.
Freezer: congele enrolados por até 1 mês; descongele na geladeira.
❓ Perguntas frequentes
Quando a massa engrossa e desgruda do fundo — ao passar a colher, você vê o fundo da panela por 1 a 2 segundos. Antes disso, o brigadeiro não firma.
Volte à panela e cozinhe mais um pouco, mexendo, até chegar no ponto (desgrudar do fundo). Ao esfriar, firma mais.
Pare o cozimento um pouco antes (massa mais mole), deixe esfriar e sirva em tacinhas, decorado com leite em pó.
Fogo alto ou pouca mexida. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, raspando o fundo.
