bolo especial de infância da vozinha

Bolo de Mandioca (aipim /macaxeira)

Ingredientes:

• 1 kilo de mandioca (descascada e crua)
• 200 ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 1 litro de leite comum

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de fermento

MODO DE PREPARO:

Rale toda a mandioca e coloque aos poucos num pano de prato. Vá torcendo até sair todo o excesso de água. Coloque a mandioca numa vasilha grande

e com as mãos de uma soltadinha nos "gomos" que se formou. Em seguida acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga e misture muito bem. Coloque o leite de coco, o coco ralado e o fermento.

Aos poucos vá acrescentando o leite e misturando bem até ficar uma massa homogênea.

Despeje em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido à 180 graus por uns 50/60 minutos

ou até que fique douradinho em cima.

Aqui usamos uma assadeira no tamanho 33X22