Bolo Gelado de Abacaxi, Coco e Mousse de Leite em Pó

Se você procura uma sobremesa sofisticada, refrescante e com sabores tropicais, o bolo gelado de abacaxi, coco e mousse de leite em pó é a escolha perfeita. Essa receita combina a leveza da massa com o toque doce e ácido do abacaxi, a cremosidade do mousse e o frescor do coco. Ideal para dias quentes ou comemorações especiais, este bolo é um verdadeiro sucesso na mesa. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento químico

Recheio de Abacaxi:
1 abacaxi grande
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar

Recheio Mousse de Leite em Pó:
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 lata de leite em pó (use a lata do leite condensado como medida)
12 g de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de água

Para decorar:
Cerca de 2 xícaras de chantilly batido
Coco úmido e adoçado (nas cores amarelo e rosa, ou da sua preferência)
100 ml de leite misturado com 3 colheres (sopa) de coco desidratado integral em flocos para regar o bolo

Modo de Preparo:
Massa:
Bata as claras em neve na batedeira e reserve.
Na mesma tigela, bata as gemas por 3 minutos, adicione o açúcar e continue batendo até dobrar de volume.
Em velocidade baixa, adicione o leite quente, intercalando com a farinha de trigo.
Desligue a batedeira e misture o fermento com delicadeza.
Incorpore as claras em neve mexendo suavemente para não perder a leveza.
Despeje a massa em uma forma grande untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C até que o bolo esteja dourado e firme ao toque (cerca de 30 a 40 minutos). Reserve.

Recheio de Abacaxi:
Pique o abacaxi em pedaços pequenos e bata no liquidificador com a água e o açúcar.
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza e o abacaxi fique com uma cor viva. Deixe esfriar.

Recheio Mousse de Leite em Pó:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até obter uma mistura homogênea.
Hidrate a gelatina na água e aqueça no micro-ondas por 20 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente.
Adicione a gelatina dissolvida à mistura no liquidificador e bata novamente. Leve à geladeira até firmar levemente.

Montagem:
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
Coloque a primeira metade do bolo de volta na forma ou em um refratário.
Regue com metade da mistura de leite com coco.
Espalhe o recheio de abacaxi uniformemente sobre o bolo.
Por cima, espalhe o recheio de mousse de leite em pó.
Coloque a segunda camada de bolo e regue com o restante do leite com coco.
Cubra o bolo com o chantilly, espalhando bem.
Decore com coco úmido e adoçado colorido (amarelo e rosa) ou conforme sua preferência.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Rendimento:
Serve de 12 a 15 porções.

Tempo de Preparo:
Preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas
Tempo total: 5 horas e 20 minutos
Calorias por Porção (aproximada):
Cada porção contém cerca de 350 a 400 calorias, dependendo da quantidade de chantilly e coco utilizados na decoração.

Dicas:
Substitua o chantilly por um creme de leite batido com açúcar para um sabor mais leve.
Para uma apresentação mais sofisticada, decore o topo do bolo com fatias de abacaxi caramelizadas.
Utilize coco ralado fresco no lugar do desidratado para um sabor mais autêntico.
Certifique-se de que o bolo está bem gelado antes de servir para realçar a textura e os sabores.

Versão Saudável:
Substitua o açúcar da massa e dos recheios por adoçante culinário.
Use farinha de trigo integral no lugar da farinha branca.
Troque o leite condensado por uma versão zero açúcar ou caseira.
Utilize creme de leite light ou iogurte grego natural no lugar do creme de leite.
Opte por coco fresco ou sem açúcar na decoração.

O bolo gelado de abacaxi, coco e mousse de leite em pó é uma sobremesa que combina leveza e sofisticação. Seja para um almoço em família ou uma festa especial, ele certamente impressionará pelo sabor e pela apresentação. Experimente e surpreenda seus convidados com essa delícia tropical!