Bolo Cocada (com Calda de Caramelo)
Esse bolo cocada é a felicidade dos amantes de coco: massa fofinha e úmida perfumada de coco, assada sobre uma calda de caramelo que fica por cima ao desenformar, brilhante e douradinha. É simples, econômico e daqueles que somem da mesa no café da tarde.
É bate-tudo no liquidificador — nada de bater na batedeira nem separar claras. O leite de coco e o coco ralado dão o sabor, e a calda de caramelo dá o toque especial. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Para a massa
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
🛒 Pra fazer essa receita, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
👩🍳 Modo de preparo
- Faça a calda: leve o açúcar ao fogo médio, mexendo, até derreter e virar um caramelo dourado. Junte a água com cuidado (respinga) e mexa até dissolver. Despeje numa forma de furo no meio, cobrindo o fundo. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar por 2 minutos.
- Junte a farinha e bata rapidamente. Acrescente o coco ralado e, por último, o fermento, misturando (pode misturar com a espátula pra não bater demais).
- Despeje a massa na forma caramelizada.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Deixe amornar e desenforme (a calda de caramelo fica por cima). Sirva.
Dicas da vovó
- Cuidado com o caramelo: açúcar queima rápido. Assim que dourar, junte a água e tire do fogo — se escurecer muito, amarga.
- Desenforme ainda morno (não frio): o caramelo endurece e gruda se esfriar demais na forma.
- O leite de coco com o coco ralado dão o sabor duplo de coco — capriche.
- Coloque o fermento por último e misture pouco, pra o bolo ficar fofo.
- Fica ainda mais úmido e gostoso no dia seguinte.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use açúcar mascavo ou adoçante e leite de coco light.
Troque parte da farinha por integral ou de aveia e o óleo por óleo de coco.
Use coco ralado sem açúcar.
A calda de caramelo é o ponto mais doce — dá pra fazer bem fininha.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
A calda e o coco já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Bem molhadinho: fure o bolo quente e regue com uma calda de leite condensado com leite de coco.
Com abacaxi: coloque rodelas de abacaxi na calda antes da massa, tipo bolo invertido.
Prestígio: junte chocolate em pó a parte da massa, pra coco com chocolate.
🍏 Pra versão saudável, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
❄️ Como guardar
Guarde numa cúpula ou pote fechado por até 3 dias (na geladeira dura mais, por ser úmido).
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele naturalmente.
❓ Perguntas frequentes
Desenforme ainda morno (não frio). Se grudar, aqueça o fundo da forma rapidamente e vire de novo, que o caramelo solta.
Pode, fica um bolo de coco mais suave. O leite de coco dá aquele perfume e a cremosidade a mais.
Assou demais. Esse bolo é úmido; confira o ponto a partir dos 40 minutos e tire quando o palito sair limpo. A calda por cima também ajuda a molhar.
Não obrigatoriamente — o bolo de coco puro já é gostoso. A calda dá o brilho e o sabor de caramelo, além da carinha de pudim ao desenformar.
