Bolo Gelado de Coco
Bolo gelado de coco é aquele da festa de escola, do aniversário, da barraquinha — embrulhado no papel-alumínio, geladinho, molhadinho de calda de leite de coco e coberto de coco ralado. Uma mordida e volta tudo: infância pura.
O truque é simples: um bolo branco fofo, furadinho ainda quente, e uma calda de leite condensado com leite de coco que penetra por dentro. Depois é só gelar e cortar em quadrados. Rende muito e agrada todo mundo. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda e cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara (chá) de coco ralado
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👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular (30x20 cm) com margarina e farinha (ou forre com papel-manteiga).
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o açúcar e o coco ralado por 2 a 3 minutos, até ficar homogêneo.
- Passe pra uma tigela, peneire a farinha por cima e misture delicadamente com a espátula. Por último, junte o fermento, mexendo com cuidado.
- Despeje na forma e asse por 35 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
- Faça a calda misturando o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado (não precisa aquecer).
- Com o bolo ainda quente, fure toda a superfície com um garfo e regue a calda por igual, deixando penetrar nos furos. Polvilhe a xícara de coco ralado por cima.
- Cubra e leve à geladeira por 2 a 4 horas pra firmar e ganhar sabor. Corte em quadrados e sirva gelado (embrulhados no alumínio pra aquele toque nostálgico).
Dicas da vovó
- Fure e regue com o bolo ainda QUENTE: é assim que a calda entra e deixa o bolo molhadinho. Frio, ela escorre por fora.
- Não pule o tempo de geladeira: é gelado que o bolo firma e o sabor de coco se intensifica.
- Coco ralado úmido (em flocos) deixa mais macio; o seco dá mais textura. Os dois funcionam.
- Pra transportar (festa, venda), corte e embrulhe cada quadrado no papel-alumínio — mantém geladinho e é a cara do bolo gelado.
- Quer bem molhadinho? Aumente um pouco o leite de coco na calda.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use adoçante culinário no lugar do açúcar e leite (ou vegetal) desnatado.
Troque a margarina por óleo de coco.
Na calda, use leite condensado light e leite de coco light.
Prefira coco ralado sem açúcar.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
A calda e a cobertura de coco já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Com abacaxi: distribua pedacinhos de abacaxi sobre o bolo antes da calda, pra um contraste azedinho.
Prestígio gelado: junte chocolate em pó à massa e faça uma calda de chocolate por baixo do coco.
Espeto/copo: monte em camadas no copinho com a calda e o coco, pra festa.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto ou embrulhado, por até 5 dias — ele fica cada dia mais molhadinho.
Congela muito bem, já cortado e embrulhado no alumínio, por até 2 meses. Descongela na própria geladeira.
❓ Perguntas frequentes
Sim, é essencial. Os furos são o caminho da calda pra dentro do bolo — sem eles, a calda fica só na superfície e o bolo não molha.
O leite de coco entra na calda pra molhar; o coco ralado dá textura na massa e na cobertura. Os dois juntos fazem o sabor característico.
Excesso de calda ou bolo frio na hora de regar. Regue com o bolo quente e vá colocando a calda aos poucos, deixando absorver.
Dá, use leite comum com um pouco mais de coco ralado. Fica gostoso, mas perde parte daquele sabor marcante de coco.
