Bolo de Fubá Delicioso
Bolo de fubá é o cheiro da casa da avó. Simples, fofinho, com aquele gostinho rústico do fubá e a casquinha dourada por cima — é o companheiro perfeito do cafezinho no fim da tarde. Não tem festa nem visita: é o bolo do dia a dia, aquele que a gente come quentinho ainda na cozinha.
E é um dos mais fáceis que existem: mistura tudo numa tigela só, não precisa nem de batedeira grande, e o forno faz o resto. Ideal pra quem está começando na cozinha. Leva coco e erva-doce opcionais, que dão um perfume especial. No fim deixo também a versão mais leve, pra quem quer maneirar no açúcar.
🧂 Ingredientes
Para o bolo
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- ½ xícara (chá) de coco ralado (opcional)
- 1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
- Margarina e farinha para untar a forma
Para decorar (opcional)
- Coco ralado ou calda de caramelo a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa tigela grande, bata com o fouet (ou batedeira) os ovos, o óleo e o açúcar por uns 2 minutos, até ficar homogêneo e cremoso.
- Adicione o leite, o fubá e a farinha e misture bem, até a massa ficar lisa e sem grumos.
- Junte o coco ralado e a erva-doce, se estiver usando, e misture. Por último, acrescente o fermento, mexendo só até incorporar (sem bater demais).
- Despeje numa forma de 24 cm (redonda ou com furo no meio) untada com margarina e polvilhada com farinha.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 a 45 minutos, até dourar por cima e o palito sair limpo ou levemente úmido. Se dourar rápido, cubra com papel-alumínio na metade do tempo.
- Deixe amornar uns 15 minutos, desenforme com cuidado e, se quiser, finalize com coco ralado ou calda de caramelo.
Dicas da vovó
- Não estranhe a massa parecer líquida — é assim mesmo. O fubá e o forno firmam a textura durante o cozimento.
- Prefira o fubá mimoso (mais fininho): ele deixa o bolo mais macio. O fubá comum dá uma textura mais rústica e grossa.
- Coloque o fermento por último e misture pouco. Bater demais depois do fermento faz o bolo crescer e murchar.
- Ovos e leite em temperatura ambiente ajudam a massa a crescer melhor.
- Quer um bolo cremoso (tipo bolo de fubá cremoso)? Use 1 xícara a mais de leite e asse numa forma única — o miolo fica molhadinho.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o açúcar por mascavo, demerara ou adoçante culinário próprio para forno.
Use óleo de coco no lugar do óleo comum.
Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral e/ou de aveia (asse alguns minutos a mais).
Use leite desnatado ou uma bebida vegetal sem açúcar no lugar do leite integral.
🌾 Versão sem glúten
O fubá é naturalmente sem glúten; o que precisa trocar é a xícara de farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten (arroz + polvilho) na mesma medida.
Confira também se o fermento é certificado sem glúten. A textura fica levemente mais delicada, mas o sabor continua o mesmo.
🔄 Outras variações
Fubá com goiabada: coloque metade da massa na forma, distribua cubinhos de goiabada e cubra com o resto da massa.
Fubá cremoso: aumente o leite e asse em forma única para um bolo de miolo molhadinho, quase um pudim.
Com queijo: acrescente ½ xícara de queijo meia-cura ralado à massa para um contraste doce e salgado.
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❄️ Como guardar
Guarde o bolo numa cúpula ou pote fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias — ele se mantém macio.
Também congela bem: embale fatias em saco próprio por até 2 meses e deixe descongelar naturalmente, ou aqueça alguns segundos no micro-ondas.
❓ Perguntas frequentes
O mimoso é mais fino e deixa o bolo mais macio e uniforme. O comum é mais grosso e dá uma textura rústica, mais granulada. Os dois funcionam — é gosto.
Pode. Bata todos os líquidos com os ovos e o açúcar, depois acrescente os secos e por último o fermento, pulsando rápido só pra misturar.
Aumente o leite (cerca de 1 xícara a mais) e asse em forma única, não a de furo no meio. O miolo fica molhadinho, quase um pudim de fubá.
Geralmente é fermento vencido, massa batida demais depois do fermento, ou forno aberto cedo demais. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
Não, são opcionais. Sem eles o bolo fica no clássico. A erva-doce dá aquele perfume de padaria; o coco deixa mais úmido e docinho.
