Bolo Pudim de Chocolate
O bolo pudim é aquela sobremesa dois-em-um que sempre arranca elogios: um bolo de chocolate fofo de um lado e um pudim de leite condensado cremoso do outro, numa fatia só. E o truque que encanta todo mundo é que você monta as duas massas cruas na mesma forma — no forno, elas trocam de lugar sozinhas.
Aqui vai a versão clássica, com massa de chocolate por baixo e pudim por cima. É mais simples do que parece: liquidificador pro pudim, batedeira pro bolo, e o forno faz a separação sozinho. Deixo dicas importantes (como o banho-maria) no fim.
🧂 Ingredientes
Para o pudim
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata como medida)
Para o bolo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
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👩🍳 Modo de preparo
- Faça o pudim: no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até ficar homogêneo. Reserve.
- Faça o bolo: na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a margarina até formar um creme claro e liso.
- Alterne a adição do leite com a farinha e o chocolate peneirados, misturando até a massa ficar uniforme. Por último, junte o fermento delicadamente.
- Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio (cerca de 30 cm). Despeje a massa do bolo e, por cima, com cuidado, despeje a mistura de pudim — as camadas se invertem no forno.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos (de preferência em banho-maria, pra o pudim ficar liso). O palito espetado na parte do bolo deve sair limpo.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira antes de desenformar, pra o pudim firmar e não quebrar.
Dicas da vovó
- Asse em banho-maria (a forma dentro de uma assadeira com água quente): é o que deixa o pudim liso e sem furinhos. O bolo assa junto normalmente.
- Despeje o pudim por cima da massa devagar, com a ajuda de uma colher, sem misturar as camadas — a separação acontece sozinha.
- Só desenforme quando estiver bem gelado. Quente, o pudim desmancha na hora de virar.
- Passe a faca nas bordas antes de desenformar, pra soltar sem quebrar.
- Se quiser calda de caramelo, caramelize açúcar na forma antes de colocar as massas.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
No pudim, use leite condensado light (ou caseiro com leite em pó desnatado e adoçante) e leite desnatado.
No bolo, troque a margarina por óleo de coco, o açúcar por adoçante culinário e o chocolate em pó por cacau 100%.
Use farinha integral ou de aveia no lugar da branca.
Sirva em fatias menores — é uma sobremesa rica.
🌾 Versão sem glúten
Para deixar sem glúten, troque a farinha de trigo do bolo por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
O pudim já é naturalmente sem glúten. A parte do bolo fica um pouco mais úmida, o que combina com o pudim.
🔄 Outras variações
Com calda de caramelo: caramelize a forma antes, pra um bolo pudim com carinha de pudim tradicional.
Bolo branco: faça a massa sem chocolate, pra um contraste de cores mais suave.
Com coco: junte coco ralado ao pudim, pra um toque de prestígio.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — fica ótimo geladinho, não precisa esquentar.
Não recomendo congelar: o pudim solta água ao descongelar e perde a cremosidade.
❓ Perguntas frequentes
Sim. Como o pudim é mais pesado, ele desce e o bolo sobe durante o cozimento. Você monta cru, na ordem massa-depois-pudim, e o forno organiza as camadas.
É muito recomendado: ele deixa o pudim liso e sem furinhos. Dá pra assar sem, mas a textura do pudim fica mais esponjosa.
Forno quente demais ou falta de banho-maria. Mantenha 180 °C e a água no banho-maria durante todo o cozimento.
Só depois de bem gelado (algumas horas na geladeira). Quente, o pudim ainda está mole e quebra ao virar.
