Buraco Quente de Linguiça de Frango
Essa é uma versão mais levinha e cheia de sabor do buraco quente: o pão francês é recheado com linguiça de frango desmanchada, refogada com cebola roxa, pimentão e tomate, e gratinado com queijo. Um lanche prático, colorido e reconfortante, pra matar a fome com estilo.
A linguiça de frango deixa o recheio mais leve que o de carne, sem perder o sabor. É recheio rápido de frigideira, montagem simples e uma passada no forno pra gratinar. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
Para o recheio
- 300 g de linguiça de frango sem pele, desmanchada
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho ralados
- ½ pimentão vermelho em cubinhos
- 1 tomate sem sementes em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 100 g de queijo muçarela ralado
Para montar
- 5 pãezinhos franceses
- Azeite para pincelar
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👩🍳 Modo de preparo
- Numa frigideira, aqueça o azeite e frite a linguiça desmanchada por 5 a 7 minutos, mexendo pra soltar bem, até dourar.
- Junte a cebola roxa e o alho e refogue por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar macia.
- Acrescente o pimentão e o tomate e cozinhe por uns 5 minutos, até amaciarem. Tempere com sal (com cuidado, a linguiça já salga), pimenta e orégano. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Corte a ponta de cada pão e retire o miolo com cuidado, formando uma cavidade (sem furar a casca). Pincele o pão por fora com azeite.
- Recheie os pães com o refogado, pressionando de leve, e cubra com o queijo ralado.
- Leve ao forno por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e dourar. Sirva quente.
Dicas da vovó
- Deixe o recheio bem refogado e sequinho: recheio úmido encharca o pão.
- Aperte o miolo pra dentro (ou retire com cuidado) sem furar a casca, pra o recheio não escapar.
- Vá com calma no sal — a linguiça de frango já é temperada e salgada.
- Pincelar o pão com azeite por fora deixa a casca crocante no forno.
- Aproveite o miolo do pão pra empanar outra receita ou fazer farinha de rosca caseira.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use linguiça de frango light e frigideira antiaderente com pouco azeite.
Use pão integral e queijo light (ou cottage).
Reforce com mais legumes (abobrinha, cenoura) no recheio.
Sirva com salada no lugar de acompanhamentos pesados.
🌾 Versão sem glúten
O recheio é naturalmente sem glúten; o cuidado é o pão — use um pão francês sem glúten.
Confira também o rótulo da linguiça, que às vezes tem traços.
🔄 Outras variações
De calabresa: troque a linguiça de frango por calabresa, pra um sabor mais marcante.
Com requeijão: adicione uma colher de requeijão no recheio, pra ficar mais cremoso.
Vegetariano: recheie com legumes e cogumelos refogados no lugar da linguiça.
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❄️ Como guardar
O recheio guarda na geladeira por até 3 dias — monte e asse os pães na hora, pra ficarem crocantes.
O recheio congela bem por até 3 meses. Os pães montados são melhores frescos.
❓ Perguntas frequentes
O tradicional leva carne moída; este usa linguiça de frango com legumes, ficando mais leve e com um sabor diferente. A montagem no pão é a mesma.
Pode. Toscana, calabresa ou de pernil funcionam — só evite as muito gordurosas e ajuste o sal, já que salgam mais.
Deixe o recheio bem sequinho (refogado sem excesso de líquido) e não deixe descansar muito antes de assar.
Dá. Depois de recheados, alguns minutos a 180 °C derretem o queijo e deixam o pão crocante.
