Massa de Panqueca Simples
Essa massa de panqueca é aquela receita curinga que todo mundo precisa saber: com 4 ingredientes e um liquidificador, você faz a base pra panquecas salgadas de carne, frango ou queijo, ou até doces com doce de leite e frutas. Fininha, macia e enroladinha, resolve almoço, jantar e lanche.
É rápida e prática — bate, descansa e faz na frigideira. Rende várias panquecas pra rechear como quiser. Deixo as dicas pra a massa não grudar e ficar no ponto certo no fim.
🧂 Ingredientes
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- Óleo para untar a frigideira
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👩🍳 Modo de preparo
- No liquidificador, bata o ovo, o leite, a farinha, o óleo e o sal até ficar liso e sem grumos.
- Deixe a massa descansar por uns 10 minutos (ajuda a dar liga e a não empelotar).
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com algumas gotas de óleo.
- Coloque uma concha de massa e gire a frigideira pra espalhar bem fina, cobrindo o fundo.
- Quando as bordas soltarem e a superfície firmar (cerca de 1 minuto), vire e doure o outro lado rapidamente.
- Empilhe as panquecas prontas e recheie a gosto (carne, frango, queijo, doce).
Dicas da vovó
- Deixe a massa descansar antes de fazer: isso hidrata a farinha e deixa as panquecas mais macias, sem grumos.
- A massa deve ficar líquida (tipo creme ralo). Se estiver grossa, junte um pouco de leite.
- Frigideira bem quente e untada só com poucas gotas de óleo entre uma e outra: óleo demais deixa a panqueca oleosa.
- Gire a frigideira assim que colocar a massa, pra espalhar fina antes de firmar.
- Vire só quando as bordas soltarem sozinhas — cedo demais, ela rasga.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite desnatado ou vegetal e troque parte da farinha por farinha de aveia.
Faça uma versão proteica batendo com um pouco a mais de ovo.
Recheie com frango desfiado e legumes, no lugar de recheios gordurosos.
Use pouquíssimo óleo na frigideira (ou um antiaderente bom, sem óleo).
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por amido de milho, farinha de arroz ou um mix sem glúten — a massa é líquida, então funciona bem.
O restante (ovo, leite, óleo) já é naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Doce: acrescente 1 colher de açúcar e um pouco de baunilha, pra panquecas de doce de leite ou frutas.
Verde: bata com espinafre, pra uma massa colorida e nutritiva.
Americana (fofa): junte 1 colher de fermento e um pouco mais de farinha, pra panquecas grossinhas de café da manhã.
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❄️ Como guardar
As panquecas prontas (sem recheio) guardam na geladeira por até 3 dias, empilhadas e cobertas.
Congelam bem por até 2 meses, separadas por plástico. Descongele e recheie na hora.
❓ Perguntas frequentes
Frigideira mal aquecida ou pouco untada, ou você virou cedo. Espere as bordas soltarem sozinhas antes de virar, e mantenha a frigideira quente e levemente untada.
É só bater de novo no liquidificador ou passar por uma peneira. Deixar descansar antes de usar ajuda a evitar grumos.
Pode. Ela guarda na geladeira por até 2 dias (mexa antes de usar). Descansada, fica até melhor.
Serve. É a mesma base — pra doce, junte 1 colher de açúcar e um pouco de baunilha, e recheie com doce de leite, banana ou frutas.
