Cachorro-Quente de Forno
Cachorro-quente de forno junta tudo o que é bom no clássico, salsicha, molho de tomate com milho, requeijão, queijo e batata palha, em camadas com pão de forma dentro de um refratário. Sai gratinado e corta em quadrados.
É prato de festa de criança e de almoço de domingo sem trabalho: o molho fica pronto em 10 minutos, as salsichas cozinham ao mesmo tempo, e a montagem é pão, molho, salsicha e requeijão, duas vezes. O forno só derrete o queijo.
Rende 6 porções. Nas dicas explico como evitar que o pão encharque e por que a batata palha entra só no fim.
🧂 Ingredientes
Molho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picadinha (150 g)
- 2 dentes de alho picados
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- 1 lata de milho verde escorrido (200 g)
- 1 lata de ervilha escorrida (200 g, opcional)
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
Montagem
- 12 salsichas (~600 g)
- 1 pacote de pão de forma (400 g, ~12 fatias), com ou sem casca
- 1 pote de requeijão cremoso (220 g)
- 200 g de muçarela fatiada ou ralada
- 1 pacote de batata palha (100 g)
- óleo, pra untar
Pra decorar (opcional)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de orégano seco
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👩🍳 Modo de preparo
- Molho: numa panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 a 4 minutos, até dourarem levemente.
- Junte o molho de tomate, o milho e a ervilha, se usar. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por 5 minutos, mexendo, até engrossar. Deixe esfriar uns 5 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe as salsichas em água fervente por 5 minutos, escorra e corte em rodelas.
- Unte levemente um refratário de 25 x 20 cm e espalhe uma camada fina de molho no fundo.
- Cubra o fundo com fatias de pão de forma. Espalhe uma camada generosa de molho, metade das salsichas e metade do requeijão em colheradas.
- Faça outra camada de pão e repita com o restante do molho, das salsichas e do requeijão. Cubra toda a superfície com a muçarela.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos, até o queijo derreter e gratinar. Tire do forno, cubra com a batata palha, salpique cheiro-verde ou orégano e sirva na hora.
Dicas da vovó
- Deixe o molho engrossar antes de montar. Molho ralo encharca o pão e o cachorro-quente vira uma papa ao cortar.
- A camada fina de molho no fundo impede o pão de grudar no refratário sem deixar a base molhada.
- Aperte de leve cada camada de pão com a mão: as camadas ficam compactas e o quadrado sai inteiro na espátula.
- Batata palha só depois do forno. Assada junto, ela queima por cima e murcha por baixo, em contato com o queijo.
- Pão sem casca deixa tudo mais macio; com casca, as camadas ficam um pouco mais firmes. Os dois funcionam.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use 340 g de molho de tomate caseiro (tomate fresco, azeite, alho e ervas) ou molho com baixo sódio.
Troque a salsicha comum por salsicha de frango light.
Use pão de forma integral e muçarela light ou cottage.
Substitua a batata palha por chips de batata-doce assados e junte 1 xícara de brócolis cozido ao molho.
🌾 Versão sem glúten
O pão de forma tem trigo. Use 400 g de pão de forma sem glúten, que monta as camadas do mesmo jeito.
Confira o rótulo da salsicha, do requeijão e da batata palha, que podem levar trigo ou avisar contaminação.
🔄 Outras variações
Com calabresa: junte 1 calabresa em rodelas refogada ao molho.
Com purê: troque uma das camadas de pão por purê de batata, como um escondidinho.
De frango: use frango desfiado no molho no lugar da salsicha.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, sem a batata palha, por até 2 dias. Reaqueça no forno, coberto com alumínio.
Congela já assado e frio, sem a batata palha, por até 1 mês; o pão fica um pouco mais mole depois de descongelado.
❓ Perguntas frequentes
Sim, uns 5 minutos em água fervente. Elas ficam mais macias e soltam menos água dentro das camadas.
Pode. Monte, cubra e guarde na geladeira sem a batata palha. Asse na hora de servir, com uns 5 minutos a mais de forno.
Pão de forma, que forma camadas iguais. Pão um pouco amanhecido segura melhor o molho sem desmanchar.
Deixe o molho engrossar bem e espalhe camadas moderadas. O excesso de molho é o que encharca o pão.
Dá, já assado e frio, sem a batata palha. O pão perde um pouco da firmeza, mas o sabor continua bom.
