Coxinha fácil e bastante saborosa

A massa para salgados é um verdadeiro coringa na cozinha, servindo como base para diversas delícias, como coxinhas, risoles, bolinhos e muito mais. Esta receita é fácil de preparar e garante uma massa macia, saborosa e com ótima textura para moldar e rechear. A inclusão da batata opcional na massa traz ainda mais maciez, tornando-a ideal para recheios cremosos ou suculentos. Seja para um lanche em família ou para vender, essa receita é uma escolha certeira. Além disso, apresentamos uma versão saudável e várias dicas para garantir o sucesso do preparo.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água (pode ser a do cozimento do frango)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 batata média cozida com casca, depois descascada e espremida (opcional)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Preparo da Massa:
Em uma panela, coloque a água, o leite, a margarina, o caldo de galinha, a batata (se for usar) e o sal. Misture e leve ao fogo até começar a ferver.
Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.

Finalização da Massa:
Transfira a massa ainda quente para uma superfície limpa e levemente untada com margarina.
Sove a massa enquanto está morna até que fique lisa e homogênea.

Montagem dos Salgados:
Abra pequenas porções da massa com as mãos ou um rolo, recheie como preferir e modele os salgados no formato desejado.

Empanar e Fritar:
Passe os salgados em uma mistura de metade água e metade leite. Em seguida, passe-os na farinha de rosca para empanar.
Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva.

Rendimento:
Cerca de 25 a 30 salgados médios
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por unidade (sem recheio): Aproximadamente 90 kcal

Versão Saudável:
Massa Integral para Salgados
Alterações na Receita:
Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para aumentar o teor de fibras.
Utilize leite desnatado ou bebida vegetal no lugar do leite integral.
Troque a margarina por azeite de oliva ou manteiga ghee.
Reduza a quantidade de sal e opte por caldo de galinha sem sódio.
Para assar, modele os salgados e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo para dourarem por igual.
Calorias por unidade (versão saudável): Aproximadamente 70 kcal

Dicas:
Recheios Diversificados:
Experimente recheios como frango com Catupiry®, carne moída, queijo e presunto, palmito, ou uma combinação de legumes para uma versão vegetariana.

Ponto da Massa:
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água ou leite. Se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha, mas sem exagerar para manter a maciez.

Congelamento:
Modele os salgados, empane-os e congele antes de fritar. Armazene em um recipiente bem vedado ou sacos plásticos próprios para freezer por até 3 meses.

Fritura Perfeita:
Frite os salgados em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo caia. Mantenha o óleo sempre quente, mas não em temperatura muito alta para não queimar.

Acompanhamentos:
Sirva os salgados com molhos como ketchup caseiro, maionese temperada ou molho de pimenta para complementar os sabores.

Esta receita de massa para salgados é prática, versátil e oferece um resultado delicioso, seja na versão tradicional ou saudável. Com sua textura macia e sabor equilibrado, ela é perfeita para preparar diferentes tipos de salgados que agradam a todos. Experimente personalizar com recheios criativos, aproveite as dicas e transforme qualquer ocasião em um momento especial!