Cuca de Banana com Farofa
Cuca de banana é herança da culinária do Sul: uma massa de bolo macia, rodelas de banana por cima e aquela farofa doce e crocante que dá o toque especial. O cheiro de banana com canela assando toma a casa — companheiro perfeito do café da tarde.
É fácil de fazer: prepara a massa, faz a farofinha esfarelada e monta. O forno cuida do resto. Rende bem e agrada todo mundo. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para a massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada de sal
Para a farofa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de canela
Para a cobertura
- 5 bananas nanicas maduras em rodelas
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👩🍳 Modo de preparo
- Massa: bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Junte o ovo, depois o leite aos poucos. Incorpore a farinha, o fermento e o sal, misturando até ficar liso (a massa fica cremosa, não líquida).
- Farofa: misture a farinha, o açúcar, a manteiga gelada em cubos, o azeite e a canela, esfarelando com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma. Despeje a massa e espalhe.
- Distribua as rodelas de banana por cima da massa.
- Cubra com a farofa, espalhando por igual.
- Asse por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito (na parte da massa) sair limpo. Deixe amornar antes de cortar.
Dicas da vovó
- A manteiga GELADA é o segredo da farofa esfarelada e crocante — trabalhe rápido com as pontas dos dedos, sem deixar virar massa.
- Use bananas maduras (mas não passadas) — elas adoçam e ficam macias sem desmanchar.
- Coloque o fermento por último na massa e misture pouco, pra o bolo ficar fofo.
- Distribua bem as bananas e a farofa, pra cada fatia vir completa.
- A canela na farofa dá aquele aroma de cuca de padaria — vale usar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use açúcar mascavo ou adoçante e óleo de coco no lugar da manteiga.
Troque parte da farinha por integral ou de aveia (na massa e na farofa).
As bananas já adoçam — dá pra reduzir o açúcar.
Use leite vegetal e reduza o açúcar da farofa.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo (da massa e da farofa) por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
As bananas e a canela já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Cuca de maçã: troque a banana por maçã em fatias finas.
Com goiabada: distribua cubinhos de goiabada junto com a banana.
Cuca de uva ou abacaxi: use a fruta da estação por cima da massa.
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❄️ Como guardar
Guarde numa cúpula ou pote fechado por até 3 dias — a farofa amolece um pouco com o tempo, mas continua gostosa.
Congela bem em fatias por até 2 meses. Descongele naturalmente ou aqueça alguns segundos no micro-ondas.
❓ Perguntas frequentes
A manteiga não estava gelada, ou foi trabalhada demais (virou massa). Use manteiga bem gelada e esfarele rápido, só até formar a farofa.
A nanica é a mais comum e macia. A prata (mais firme) também funciona. Evite banana muito passada, que desmancha.
É um bolo doce com cobertura de fruta e farofa — típica do Sul do Brasil. Fica entre um bolo e uma torta, macia por baixo e crocante por cima.
Não estava na receita mais tradicional, mas deixa a massa mais fofa. Sem ele, a cuca fica um pouco mais densa (e igualmente gostosa).
