Cupim Recheado

Preparar um cupim assado suculento e cheio de sabor pode parecer desafiador, mas com a receita certa, você pode transformar esse corte de carne em um prato principal delicioso para qualquer ocasião. O cupim é uma carne bovina conhecida por sua textura macia e sabor intenso, especialmente quando bem temperada e assada lentamente. Nesta receita, combinamos ingredientes como bacon, linguiça calabresa e uma mistura especial de temperos para criar um prato irresistível que certamente agradará a todos à mesa. Além disso, vamos explorar algumas dicas para otimizar o preparo e oferecer uma versão mais saudável desta receita, sem comprometer o sabor.
Ingredientes:
1 cupim de aproximadamente 1,5 kg
200 g de bacon
1 linguiça calabresa
1 cebola média
1 cenoura média
2 envelopes de sazón vermelho
1/2 copo de vinho branco seco
7 dentes de alho
1 pimenta malagueta (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
8 colheres de sopa de óleo de soja
Sal a gosto
Papel alumínio para enrolar
Modo de preparo:
Soque o alho com o sazón, a pimenta-do-reino, 1/2 colher de sopa de sal e a pimenta malagueta. Adicione um pouco de vinho e óleo para formar uma pasta.
Corte a cebola, a cenoura, o bacon e a calabresa em pedaços pequenos para o recheio.
Fure o cupim com uma faca fina, tomando cuidado para não atravessar totalmente a carne.
Recheie com um pouco da pasta e 1 ou 2 pedaços de cada ingrediente cortado, até finalizar todos.
Passe um pouco de sal por fora do cupim e acrescente o restante do vinho e um pouco de óleo de soja.
Coloque o cupim em uma bacia de plástico, tampe e deixe na geladeira de um dia para o outro marinando.
Enrole o cupim em papel alumínio três vezes, certificando-se de lacrar bem o papel para segurar o vapor.
Leve ao forno em fogo mínimo por aproximadamente 5 horas para assar.
Se desejar, leve o cupim à churrasqueira no final para dourar ou utilize o grill do forno.
Sirva acompanhado de arroz branco para uma refeição completa.
Rendimentos:
Esta receita rende aproximadamente 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das porções servidas. É ideal para almoços em família ou para ocasiões especiais onde se deseja impressionar os convidados com um prato saboroso e bem preparado.
Tempo para Fazer:
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozimento: 5 horas
Tempo total: Aproximadamente 6 horas e 30 minutos
Calorias:
A estimativa de calorias por porção (considerando 8 porções) é de aproximadamente 600 kcal. Este valor pode variar conforme a quantidade de óleo utilizada e o tamanho das porções servidas.
Dicas:
Marinada:
Deixar o cupim marinando na geladeira durante a noite potencializa o sabor da carne, permitindo que os temperos penetrem profundamente, resultando em um prato mais saboroso e suculento.
Dourar a Carne:
Para obter uma camada externa bem dourada e crocante, utilize a churrasqueira ou o grill do forno nos últimos minutos de cozimento. Isso adiciona uma textura agradável e intensifica o sabor.
Acompanhamentos:
Além do arroz branco, este prato combina bem com purê de batatas, legumes assados ou uma salada fresca, equilibrando os sabores e nutrientes da refeição.
Papel Alumínio:
Certifique-se de lacrar bem o papel alumínio para manter o vapor dentro, o que é essencial para cozinhar a carne no próprio suco e garantir a maciez do cupim.
Para uma versão mais saudável desta receita, algumas substituições simples podem ser feitas sem comprometer o sabor:
Óleo de Soja:
Substitua o óleo de soja por azeite de oliva extra virgem, que é uma fonte de gorduras saudáveis e adiciona um sabor mais rico ao prato.
Bacon e Calabresa:
Utilize versões com baixo teor de gordura ou substitutos à base de frango para reduzir a quantidade de gordura saturada.
Sal:
Reduza a quantidade de sal adicionada e opte por temperos naturais, como ervas frescas (alecrim, tomilho) para intensificar o sabor sem necessidade de sal em excesso.
Acompanhamentos:
Sirva o cupim com arroz integral ou quinoa e adicione uma porção generosa de legumes variados, como brócolis, abobrinha e pimentões, para aumentar o valor nutricional da refeição.
O cupim assado é uma opção deliciosa e versátil para quem deseja preparar um prato principal que combina sabor intenso e textura macia. Com os ingredientes certos e seguindo as etapas de preparo cuidadosamente, é possível transformar um corte de carne tradicional em uma refeição especial para qualquer momento. Além disso, ao aplicar pequenas modificações, é possível tornar a receita mais saudável, sem perder a essência do sabor original. Experimente esta receita e surpreenda-se com o resultado – um cupim suculento, aromático e cheio de sabor que certamente será o destaque nas suas refeições.
Informações Adicionais:
O óleo de soja desempenha um papel fundamental ao amaciar a carne, facilitando o processo de cozimento lento e garantindo que o cupim fique macio e suculento. O uso do fogo mínimo, juntamente com o papel alumínio, permite que a carne cozinhe em seu próprio suco, enquanto a gordura escorre quase totalmente, resultando em um prato menos gorduroso e mais leve. Aproveite cada mordida desta deliciosa receita e bom apetite!