De coxinha a risoles, essa receita rápido e deliciosa serve para fazer todos os tipos de salgadinhos
A massa básica para salgados é uma receita indispensável para quem ama coxinhas, risoles, bolinhas de queijo e outros clássicos da culinária brasileira. Versátil e fácil de fazer, esta massa proporciona salgados macios, saborosos e com uma textura perfeita para recheios variados. Seja para um evento especial, um lanche em família ou até para venda, essa receita é uma escolha certeira. Além disso, apresentamos dicas para personalizar os sabores, uma versão saudável e informações completas para o preparo.
Ingredientes:
1 litro de água quente
6 tabletes de caldo (galinha, carne ou camarão)
1/2 xícara (chá) de óleo
4 dentes de alho amassados
700 g de farinha de trigo
Ingredientes para Empanar:
500 ml de leite
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Sal a gosto
Opções de Recheio:
Bolinhas: Queijo ou queijo com presunto
Coxinha: Frango ou frango com requeijão cremoso
Risoles: Carne ou camarão
Modo de Preparo:
Preparo da Massa:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar.
Acrescente a água quente já misturada com os tabletes de caldo de sua preferência.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo continuamente para evitar grumos.
Cozinhe a massa até que desgrude do fundo da panela.
Transfira para uma superfície limpa, deixe esfriar e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Modelagem:
Modele a massa no formato desejado (bolinhas, coxinhas ou risoles).
Adicione o recheio escolhido e feche bem, garantindo que os salgados fiquem bem selados.
Empanar:
Passe os salgados na farinha de trigo temperada com sal, depois mergulhe no leite e, por último, passe na farinha de rosca.
Fritura:
Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva ainda quente.
Rendimento: Aproximadamente 50 a 60 salgados médios
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Calorias por unidade (sem recheio): Aproximadamente 70 kcal
Versão Saudável:
Alterações na Receita:
Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para um maior teor de fibras.
Utilize óleo de coco ou azeite de oliva no lugar do óleo comum.
Para empanar, use leite desnatado e farinha de aveia no lugar da farinha de rosca.
Asse os salgados em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo para garantir um dourado uniforme.
Calorias por unidade (versão saudável): Aproximadamente 50 kcal
Dicas:
Ajuste o Sal:
Como os tabletes de caldo já contêm sal, ajuste a quantidade de sal da farinha para que a massa não fique muito salgada.
Variedade de Recheios:
Experimente combinações como carne seca com requeijão, palmito com ervas ou queijo com orégano para diversificar os sabores.
Congelamento:
Congele os salgados já modelados e empanados antes de fritar. Isso facilita o preparo em grande quantidade e permite fritá-los diretamente do freezer.
Teste do Óleo:
Para garantir uma fritura perfeita, mantenha o óleo na temperatura ideal (cerca de 180°C). Frite poucas unidades por vez para evitar que o óleo esfrie.
Acompanhamentos:
Sirva os salgados com molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou molho barbecue para complementar o sabor.
Esta massa básica para salgados é uma receita curinga que permite criar uma variedade de delícias clássicas e irresistíveis. Seja na versão tradicional frita ou na alternativa saudável assada, ela garante salgados com textura e sabor perfeitos. Personalize os recheios, aproveite as dicas e transforme qualquer ocasião em um momento especial com essas delícias!
