Doce de leite com marolo

Doce de leite com marolo

O doce de marolo é uma verdadeira joia da culinária brasileira, que valoriza o sabor marcante e único dessa fruta típica do cerrado, também conhecida como araticum. Com sua textura rica e aroma característico, o marolo é a estrela dessa receita, que combina simplicidade e tradição. Feito com leite, açúcar e leite condensado, o doce de marolo é perfeito para adoçar momentos especiais e preservar as memórias afetivas associadas às delícias caseiras. Essa receita, além de prática, é uma homenagem à riqueza do cerrado e à criatividade da culinária regional.

Ingredientes
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
1 kg de marolo (araticum)
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 kg de açúcar cristal

Modo de Preparo
Preparar o Marolo:
Retire os favos do marolo e passe-os entre os dedos para remover a “areia” característica da fruta.
Coloque os favos em uma panela com um pouco de água e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Deixe esfriar e remova os caroços cuidadosamente. Reserve.

Preparar a Base do Doce:
Em uma panela grande, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
Leve ao fogo médio e mexa constantemente até que a mistura comece a engrossar, formando um creme levemente caramelizado.

Incorporar o Marolo e o Leite Condensado:
Adicione os favos de marolo preparados e o leite condensado à base de leite e açúcar.
Continue mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela, até que o doce atinja o ponto de bala.

Verificar o Ponto de Bala:
Para saber se o doce está no ponto, pingue uma pequena quantidade da mistura em um prato com água fria. Se a calda formar uma bolinha firme, está pronto.

Finalizar o Doce:
Retire a panela do fogo e bata a mistura vigorosamente até que perca o brilho, tornando-se mais opaca.
Despeje a massa sobre uma superfície lisa e seca, untada com margarina.
Deixe esfriar completamente e corte o doce no formato desejado.

O doce de marolo é uma celebração dos sabores autênticos do cerrado, transformando essa fruta especial em uma sobremesa inesquecível. Perfeito para ser compartilhado em encontros familiares ou apreciado com um bom café, esse doce resgata tradições culinárias e oferece uma experiência única a cada mordida.

Dicas:
Escolha do Marolo:
Utilize marolos maduros para garantir o melhor sabor e textura.

Variedade de Formatos:
Corte o doce em quadrados, retângulos ou use cortadores para criar formatos decorativos.

Durabilidade:
Armazene os pedaços em um pote hermético para conservar o sabor e a textura por até 10 dias.

Aromas Extras:
Adicione uma pitada de canela ou cravo em pó à mistura para um toque aromático especial.

Apresentação:
Passe os pedaços no açúcar cristal para um acabamento brilhante e levemente crocante.

Calorias:
Cada porção (aproximadamente 25g) contém cerca de 120 a 150 calorias, dependendo do tamanho dos pedaços e da quantidade de açúcar utilizada.

Rendimento:
A receita rende aproximadamente 50 a 60 pedaços, dependendo do formato e do tamanho dos cortes.

Tempo para Fazer:
O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas:
30 minutos para preparar o marolo e a base
1 hora para cozinhar e atingir o ponto de bala
30 minutos para esfriar e cortar o doce

Para uma versão mais nutritiva e com menos açúcar:
Substitua metade do açúcar cristal por açúcar mascavo, que dará um sabor caramelizado mais intenso.
Reduza a quantidade de leite condensado e ajuste ao dulçor natural do marolo.
Utilize leite desnatado ou leite vegetal, como o de coco, para uma versão mais leve ou sem lactose.
O doce de marolo é uma forma deliciosa de explorar os sabores únicos do cerrado e levar um pouco dessa rica tradição à mesa. Experimente e encante a todos com essa receita!

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