ENROLADINHO DE LEGUMES RECHEADOS

Se você busca uma opção saudável, saborosa e com uma apresentação charmosa, os rolinhos de abobrinha e berinjela com queijo branco são a escolha perfeita. Essa receita combina o sabor delicado dos vegetais grelhados com a cremosidade do queijo e o frescor do manjericão. Fácil de preparar e cheia de nutrientes, ela é ideal como entrada, acompanhamento ou até mesmo como um lanche leve. É uma maneira criativa e apetitosa de incluir mais vegetais no dia a dia.

Ingredientes:
1 abobrinha em fatias finas
1 berinjela em fatias finas
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
200g de queijo branco em fatias

Modo de Preparo
Preparar os Vegetais:
Tempere as fatias de abobrinha e berinjela com o sal e deixe descansar por 5 minutos para eliminar o excesso de água.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de abobrinha e berinjela até que fiquem levemente douradas. Reserve.

Preparar o Molho de Tomate:
Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo até formar um molho encorpado.
Acrescente o manjericão fresco, mexa bem e ajuste o tempero, se necessário.

Montar os Rolinhos:
Coloque uma fatia de abobrinha sobre uma de berinjela.
Adicione uma fatia de queijo branco e uma pequena porção do molho de tomate sobre os vegetais.
Enrole os vegetais em formato de rolinho e prenda com um palito.

Finalizar e Servir:
Disponha os rolinhos em um prato e sirva imediatamente. Eles podem ser consumidos quentes, frios ou em temperatura ambiente.

Conclusão:
Os rolinhos de abobrinha e berinjela são a combinação perfeita de sabor, saúde e praticidade. Com uma apresentação elegante e ingredientes simples, eles podem ser servidos como entrada em jantares especiais ou como um acompanhamento leve e nutritivo. Essa receita é versátil e pode ser adaptada ao gosto pessoal, sendo uma excelente maneira de transformar ingredientes básicos em uma refeição sofisticada.

Dicas:
Substituições:
Experimente substituir o queijo branco por queijo cottage ou ricota temperada para variar o sabor e manter a leveza do prato.

Vegetais Alternativos:
Além de abobrinha e berinjela, você pode usar fatias de cenoura ou abóbora finamente cortadas.

Mais Temperos:
Acrescente ervas como tomilho ou orégano ao molho de tomate para um toque extra de sabor.

Calorias:
Cada rolinho contém aproximadamente 50 a 70 calorias, dependendo da quantidade de queijo e azeite utilizada. Essa receita é leve, rica em fibras, vitaminas e minerais, sendo uma ótima opção para quem busca uma alimentação equilibrada.

Rendimento:
A receita rende cerca de 12 rolinhos, ideal para servir 4 a 6 pessoas como entrada ou acompanhamento.

Tempo para Fazer:
O tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos, incluindo o tempo para grelhar os vegetais, preparar o molho e montar os rolinhos.

Para uma versão ainda mais leve:
Use queijo branco light ou substitua por uma opção com menos gordura.
Reduza a quantidade de azeite, utilizando uma frigideira antiaderente para grelhar os vegetais.
Acrescente mais vegetais ao recheio, como cenoura ralada ou espinafre refogado, para aumentar o valor nutricional.
Elimine o sal ou substitua por um toque de limão para temperar os vegetais antes de grelhar.
Com esta receita, você leva à mesa uma combinação irresistível de sabor e saúde, ideal para qualquer ocasião!