ESTROGONOFE DE FRANGO

O frango cremoso com cogumelos é uma receita clássica que combina a suculência do peito de frango com a riqueza dos cogumelos e a suavidade do creme de leite. Ideal para um jantar em família, encontros com amigos ou até mesmo para uma refeição rápida durante a semana, este prato agrada a todos os paladares e é perfeito para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante. Além de ser fácil de preparar, essa receita oferece uma combinação equilibrada de proteínas e vegetais, tornando-a uma excelente opção para uma alimentação balanceada. Neste artigo, vamos detalhar cada etapa da preparação, oferecer dicas valiosas para aprimorar sua receita, calcular as calorias por porção, informar o rendimento e o tempo necessário para o preparo, além de apresentar uma opção mais saudável para quem deseja manter uma dieta equilibrada sem abrir mão do sabor.

Ingredientes:
Para o Frango Cremoso:
3 peitos de frango cortados em cubos
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada

Para o Molho Cremoso:
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo americano de ketchup
1/3 de copo americano de mostarda

Para Finalização:
1 copo americano de cogumelos fatiados
1 copo americano de creme de leite
1 pacote de batata palha

Para Servir:
Arroz branco

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture os cubos de frango, o alho picado, a maionese, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de que todos os pedaços de frango estejam bem revestidos com os temperos. Reserve essa mistura para que os sabores se incorporem.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente e levemente dourada, liberando seu aroma característico.
Acrescente o frango temperado à frigideira e frite até que os cubos de frango estejam dourados por todos os lados e completamente cozidos. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho dos cubos de frango.
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os cogumelos soltem seus sucos e absorvam os temperos.
Em seguida, adicione o ketchup e a mostarda à mistura de frango e cogumelos. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Incorpore o creme de leite à frigideira, mexendo continuamente para evitar que o molho ferva e talhe. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o molho esteja bem cremoso e envolva todos os ingredientes de maneira uniforme.
Retire a frigideira do fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e uma generosa porção de batata palha para adicionar crocância ao prato.

Dicas:
Escolha do Frango:
Utilize peitos de frango frescos e de boa qualidade para garantir uma textura mais macia e saborosa. Peitos de frango orgânicos podem oferecer um sabor ainda mais intenso.

Marinada:
Para um sabor ainda mais profundo, deixe o frango marinando na mistura de maionese e temperos por pelo menos 1 hora antes de cozinhar. Isso ajuda a infundir os sabores diretamente na carne.

Cogumelos Frescos:
Prefira cogumelos frescos e de boa qualidade. Cogumelos frescos têm um sabor mais intenso e uma textura mais firme, o que contribui para a riqueza do prato.

Controle do Molho:
Ao adicionar o creme de leite, evite deixar o molho ferver para que ele mantenha uma textura cremosa e não talhe.

Acompanhamentos:
Além do arroz branco e da batata palha, você pode servir o frango cremoso com uma salada verde fresca ou legumes grelhados para uma refeição mais completa e balanceada.

Cálculo de Calorias (por porção):
Frango Cremoso:
Peitos de frango (3 unidades – 600g): aproximadamente 990 calorias
Alho (1 dente): aproximadamente 4 calorias
Maionese (2 colheres de sopa): aproximadamente 180 calorias
Manteiga (1 colher de sopa): aproximadamente 100 calorias
Ketchup (1/2 copo americano – 120g): aproximadamente 96 calorias
Mostarda (1/3 copo americano – 80g): aproximadamente 36 calorias
Sal e pimenta-do-reino: 0 calorias

Molho Cremoso:
Cogumelos (1 copo americano – 200g): aproximadamente 44 calorias
Creme de leite (1 copo americano – 240g): aproximadamente 820 calorias

Finalização:
Batata palha (1 pacote – 100g): aproximadamente 500 calorias

Arroz Branco:
Arroz branco (1 xícara – 200g): aproximadamente 260 calorias

Total Aproximado:
Frango Cremoso: 990 + 4 + 180 + 100 + 96 + 36 = 1.406 calorias
Molho Cremoso: 44 + 820 = 864 calorias
Batata Palha: 500 calorias
Arroz Branco: 260 calorias
Total Geral: 1.406 + 864 + 500 + 260 = 3.030 calorias
Por porção (10 porções): aproximadamente 303 calorias por porção

Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas de frango cremoso com cogumelos, sendo ideal para servir em jantares familiares, festas, reuniões com amigos ou qualquer ocasião especial que mereça uma refeição saborosa e bem apresentada.

Tempo de Preparo:
Tempo Total: Cerca de 1 hora
Preparação dos ingredientes: 10 minutos
Marinada do frango: 2 horas (não incluído no tempo total, mas recomendado)
Cozimento: 30 minutos
Finalização e montagem: 20 minutos

Para tornar esta receita mais saudável, considere as seguintes substituições e ajustes:
Maionese Light:
Utilize maionese light ou maionese feita com azeite de oliva para reduzir a quantidade de gorduras saturadas e calorias.

Creme de Leite Light:
Substitua o creme de leite por creme de leite light ou creme de leite vegetal, como o creme de coco, para diminuir a ingestão de gorduras.

Azeite Extra Virgem:
Utilize azeite extra virgem em vez de óleo comum para refogar a cebola e o alho, adicionando gorduras saudáveis e antioxidantes.

Batata Palha Assada:
Substitua a batata palha tradicional por batata palha assada ou por uma mistura de vegetais crocantes assados, como cenoura e beterraba, para reduzir as calorias e aumentar o teor de fibras.

Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal utilizada na receita e utilize ervas frescas como tomilho ou alecrim para realçar o sabor sem aumentar a ingestão de sódio.

Vegetais Adicionais:
Adicione mais vegetais ao molho, como espinafre ou brócolis, para aumentar o teor de vitaminas, minerais e fibras.

Frango Desfiado Sem Pele:
Utilize peito de frango sem pele para reduzir a quantidade de gorduras saturadas na receita.

Queijo Ralado Light:
Opte por queijo ralado light ou use uma quantidade menor de queijo parmesão para diminuir as calorias e o teor de gorduras.

Controle das Porções:
Sirva porções menores acompanhadas de uma grande salada verde para aumentar a saciedade sem adicionar muitas calorias extras.

O frango cremoso com cogumelos é uma receita que combina praticidade, sabor e valor nutricional, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião. Com ingredientes acessíveis e um processo de preparo relativamente simples, você pode criar uma refeição que não apenas agrada ao paladar, mas também impressiona pela apresentação e versatilidade. As dicas e a opção saudável apresentadas permitem que você personalize a receita conforme suas preferências e necessidades nutricionais, mantendo sempre a qualidade e o prazer de saborear uma boa refeição. Experimente esta receita e descubra como transformar ingredientes simples em um prato sofisticado e delicioso. Bom apetite!