FEIJOADA TRADICIONAL
Nada se compara a uma refeição caseira bem elaborada, repleta de sabores intensos e ingredientes de qualidade. Esta receita de ensopado de carnes variadas é perfeita para quem busca uma refeição completa e reconfortante, ideal para reunir a família em torno da mesa. Com uma combinação de carnes suínas e bovinas, além do tradicional feijão-preto, este prato é rico em sabor e substância, garantindo satisfação a todos os paladares.
Ingredientes:
1 rabo suíno
1 orelha suína
300g de costelinha suína em pedaços
2 dentes de alho picados
300g de lombo suíno em cubos
300g de acém bovino em cubos
500g de feijão-preto
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de óleo
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 gomo de paio em rodelas
350g de bacon em cubos
Sal e molho de pimenta a gosto
Couve refogada e torresmo para acompanhar
Modo de Preparo:
Primeiramente, coloque o rabo suíno e a orelha suína em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água quatro vezes para eliminar impurezas. Após esse período, escorra a água, coloque as carnes em uma panela, cubra com água fresca e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Escorra novamente, deixe esfriar e corte as carnes em pedaços menores.
Em uma panela de pressão, adicione o rabo e a orelha já cozidos, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão-preto e as folhas de louro. Cubra todos os ingredientes com água e cozinhe por 20 minutos sem pressão, em fogo baixo, permitindo que os sabores se misturem bem.
Enquanto isso, em uma panela separada, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça calabresa, o paio, o bacon e o alho picado por cerca de 5 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. Transfira essa mistura para a panela de pressão com as carnes e o feijão, adicionando mais água se necessário. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos após iniciar a pressão.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal e molho de pimenta a gosto, e cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios, mas ainda mantendo sua forma. Sirva o ensopado acompanhado de couve refogada e torresmo, que complementam perfeitamente os sabores intensos do prato.
Dicas:
Para um sabor ainda mais profundo, você pode adicionar uma cebola picada junto com o alho durante a fritura.
Se preferir um ensopado mais espesso, deixe a panela destampada nos últimos minutos de cozimento para reduzir o líquido.
Experimente adicionar outros temperos como cominho ou pimenta-do-reino para variar o sabor conforme seu gosto.
Utilize carnes frescas e de boa procedência para garantir a qualidade e o sabor do ensopado.
Calorias, Rendimento e Tempo de Preparo:
Esta receita rende aproximadamente 8 porções, com cada porção contendo em média 1.200 calorias, considerando todos os ingredientes utilizados. O tempo total de preparo, incluindo o tempo ativo de cozimento, é de cerca de 2 horas, sem contar o período de molho das carnes.
Para tornar este prato mais saudável:
Reduza a quantidade de bacon e linguiça, optando por cortes mais magros de carne bovina ou suína.
Utilize óleo de oliva em vez de óleo comum para fritar os ingredientes, diminuindo a quantidade de gordura saturada.
Aumente a quantidade de feijão-preto e adicione mais vegetais, como cenoura e batata, para enriquecer o ensopado com fibras e nutrientes.
Substitua o torresmo por uma porção menor de proteína magra ou legumes grelhados para acompanhar, diminuindo a ingestão de gorduras.
Este ensopado de carnes variadas é uma excelente opção para quem busca uma refeição saborosa e completa, perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar aconchegante em família. Com técnicas simples de preparo e uma combinação rica de ingredientes, você garante um prato nutritivo e delicioso que agradará a todos. Experimente as dicas para personalizar a receita conforme suas preferências e aproveite cada momento na cozinha preparando este clássico que nunca sai de moda.
