Mini Pizza de frango com Catupiry

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 e 1/2 xícara (chá) de água

1/3 de xícara (chá) de óleo
1 ovo
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
Farinha de trigo para enfarinhar

Óleo para untar
1 xícara (chá) de molho de tomate
Orégano para polvilhar

Recheio
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 lata de milho verde escorrido

2 tomates sem sementes picados
1/2 cebola picada
1 bisnaga pequena de Catupiry (250g)

Modo de preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Adicione a água, o óleo, o ovo e misture.

Acrescente a farinha, aos poucos, e sove até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha.

Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 25 bolinhas, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos.
Em uma superfície lisa e enfarinhada,

abra as bolinhas com o auxílio de um rolo até que formem discos de 8cm de diâmetro. Coloque, lado a lado, em uma fôrma grande untada, faça furos com um garfo,

divida o molho entre elas e leve ao forno médio, pré-aquecido por 15 minutos, sem deixar dourar. Reserve.
Para o recheio, em uma tigela, misture o frango, a mussarela,

o milho, o tomate e a cebola.
Divida o recheio entre as mini pizzas e cubra com o Catupiry.
Volte ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Transfira para uma travessa, polvilhe com orégano e sirva