Pamonha de Forno
Pamonha de forno é o jeito prático de matar a saudade da pamonha sem amarrar palha nem fazer trouxinha: leva os mesmos sabores — milho, coco e aquele docinho cremoso — mas é só bater no liquidificador e assar. Fica com uma textura entre bolo e pudim, molhadinha e perfumada.
É a cara da festa junina, mas boa o ano todo. Fácil de verdade, rende bastante e faz sucesso no café da tarde. Polvilhada com açúcar e canela fica ainda melhor. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
- 3 latas de milho verde escorrido
- 5 ovos
- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite
- Suco de 1 limão
- 200 g de coco ralado
- Manteiga e farinha para untar
- Açúcar com canela para polvilhar (opcional)
🛒 Pra fazer essa receita, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
👩🍳 Modo de preparo
- No liquidificador, bata o milho bem escorrido, os ovos, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, o creme de leite e o suco de limão por 2 a 3 minutos, até ficar homogêneo e cremoso.
- Passe pra uma tigela e misture o coco ralado, distribuindo bem.
- Unte uma forma (retangular ou redonda) com manteiga e farinha. Preaqueça o forno a 180 °C.
- Despeje a massa na forma e asse por 50 a 60 minutos, até dourar por cima e o palito sair limpo.
- Deixe amornar 15 a 20 minutos. Desenforme (ou sirva na própria forma) e polvilhe açúcar com canela.
Dicas da vovó
- Escorra MUITO bem o milho antes de bater, pra a massa não ficar aguada.
- Bata bem a massa: quanto mais lisa, melhor a textura da pamonha. O coco entra depois, pra dar mordida.
- O suco de limão realça o sabor e equilibra a doçura — não pule.
- Deixe amornar antes de cortar: quente, a pamonha ainda está mole e não fatia bem.
- Quer mais sabor de milho? Reserve uma das latas e bata só duas, misturando a terceira quase inteira.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use milho fresco (de espiga) e leite condensado caseiro (leite em pó desnatado + adoçante).
Troque o creme de leite por iogurte grego e o leite de coco por leite de coco light.
Prefira coco ralado sem açúcar.
Reduza o açúcar — o leite condensado e o milho já adoçam bastante.
🌾 Versão sem glúten
A pamonha de forno é praticamente sem trigo — só confira e troque a farinha de untar por fubá ou amido de milho.
O restante (milho, coco, ovos, leites) já é naturalmente sem glúten, então ela fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Salgada: reduza o açúcar, tire o coco e junte queijo ralado, pra uma pamonha salgada.
Com erva-doce: acrescente erva-doce pra o aroma junino clássico.
Cremosa: aumente o creme de leite, pra uma textura ainda mais molhadinha.
🍏 Pra versão saudável, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 4 dias — fica ótima gelada.
Congela em fatias por até 2 meses. Descongele na geladeira ou aqueça alguns segundos no micro-ondas.
❓ Perguntas frequentes
Pode, e fica ainda mais saborosa. Use os grãos de umas 4 a 5 espigas cozidas no lugar das 3 latas, batendo bem.
Fica bem parecida — milho, coco e o docinho cremoso. A textura é entre bolo e pudim, um pouco diferente da pamonha de palha, mas o sabor é o mesmo.
Ele dá o sabor característico. Dá pra fazer só com leite, mas perde parte do gostinho de coco típico da pamonha.
Milho mal escorrido ou pouco tempo de forno. Escorra bem o milho e asse até o palito sair limpo e a superfície dourar.
