Panqueca de frango

Panqueca de frango

As panquecas recheadas são um clássico da culinária que combina praticidade e sabor em um único prato. Versáteis e adaptáveis, elas podem ser recheadas com os mais variados ingredientes, agradando todos os gostos e tornando-se uma excelente opção para almoços e jantares. Esta receita de panqueca recheada com frango desfiado e queijo, coberta com molho de tomate e queijo ralado, é irresistível e perfeita para compartilhar com a família. Com uma massa leve e um recheio suculento, ela é a escolha ideal para refeições reconfortantes e cheias de sabor.

Ingredientes:
Para a Massa:
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 cubo de caldo de galinha

Para o Recheio:
1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de milho verde sem água
400 g de muçarela em fatias picadas

Para o Molho:
2 latas de molho de tomate pronto
300 g de queijo ralado

Modo de Preparo:
Massa:
No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, os ovos e o cubo de caldo de galinha por 2 minutos. Desligue e mexa com uma colher para soltar a farinha que grudou no copo, então bata novamente para misturar bem. Reserve.
Aqueça uma frigideira média antiaderente com um fio de óleo. Com uma concha, despeje uma porção da massa, espalhando-a pela frigideira.
Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo. Vire a panqueca com cuidado e doure o outro lado. Repita o processo com toda a massa e reserve as panquecas prontas.

Recheio:
Aqueça uma panela média com o óleo, refogue a cebola por 2 minutos e adicione o alho, mexendo até dourar levemente.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Adicione o extrato de tomate e misture. Dissolva o amido de milho no caldo de frango e despeje na panela. Cozinhe por mais 3 minutos até o molho engrossar levemente.
Acrescente o milho e misture. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de rechear as panquecas.

Montagem:
Pegue uma panqueca, coloque uma colher do recheio e uma porção de mussarela picada por cima. Enrole bem e repita o processo com todas as panquecas.
Disponha as panquecas recheadas em uma travessa, uma ao lado da outra.
Cubra com o molho de tomate e salpique o queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até que o queijo derreta e gratine levemente.

Dicas:
Use um fio de óleo para cada panqueca, garantindo que não grude e que a massa fique uniforme.
Para facilitar, congele as panquecas já prontas e sem o recheio, intercalando-as com papel filme. Isso ajuda na organização e evita que grudem.
Além do frango, você pode rechear as panquecas com carne moída, espinafre com ricota, ou queijo e presunto.
Sirva com uma salada fresca para complementar o prato.

Calorias, Rendimento e Tempo de Preparo:
Rendimento: Aproximadamente 6 porções (12 panquecas médias)
Calorias por porção: Cerca de 380 calorias
Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos (incluindo a montagem e o tempo de forno)

Opção Saudável:
Utilize farinha de trigo integral no lugar da farinha branca para aumentar a quantidade de fibras.
Troque o leite integral por leite desnatado ou uma bebida vegetal sem açúcar.
Substitua a muçarela por queijo light ou ricota, reduzindo a quantidade de gordura.
Faça um molho de tomate caseiro com tomates frescos, sem adição de açúcar ou conservantes.
Utilize peito de frango grelhado em vez de cozido para reduzir o teor de gordura.

As panquecas recheadas são um verdadeiro curinga na cozinha, ideais para qualquer ocasião. Fáceis de preparar e altamente personalizáveis, elas conquistam pelo sabor e pela praticidade. Esta receita, com recheio suculento de frango e queijo e um toque especial de molho gratinado, é uma opção que agrada toda a família. Com as dicas de variação e a versão saudável, você pode adaptar o prato às suas preferências, criando refeições equilibradas e cheias de sabor. Experimente hoje mesmo e surpreenda-se com o resultado!

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