Pavê de Biscoito Maizena
Pavê de biscoito maizena é a sobremesa democrática: leva ingredientes baratos, é fácil de montar e agrada todo mundo. Camadas de creme aveludado e biscoito maizena macio, cobertas por uma ganache de chocolate brilhante. Simples, cremoso e daqueles que somem da travessa.
O biscoito maizena umedecido fica com aquela textura de bolo, e o creme cozido caseiro faz toda a diferença. Melhora de um dia pro outro, então é ótimo pra adiantar. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para o creme
- 400 ml de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 gema
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para montar
- 2 pacotes de biscoito maizena (cerca de 360 g)
- 1 xícara (chá) de leite (para umedecer)
Para a ganache
- 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
- 1 caixa de creme de leite
🛒 Pra fazer essa receita, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
👩🍳 Modo de preparo
- Creme: numa panela, dissolva o amido no leite. Junte o leite condensado e a gema e cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar. Fora do fogo, misture o creme de leite e a baunilha. Deixe amornar.
- Ganache: derreta o chocolate (banho-maria ou micro-ondas), junte o creme de leite e misture até ficar liso e brilhante.
- Umedeça os biscoitos rapidamente no leite (1 a 2 segundos), só pra amaciar sem encharcar.
- Num refratário, faça uma camada fina de creme, uma de biscoitos umedecidos e repita.
- Termine com o creme e cubra com a ganache.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de véspera fica melhor) antes de servir.
Dicas da vovó
- Dissolva o amido no leite frio antes de aquecer, e mexa sem parar: é o que evita empelotar o creme.
- Passe os biscoitos RÁPIDO no leite (1 a 2 segundos): encharcados, eles desmancham e o pavê fica aguado.
- Deixe o creme amornar antes de montar, pra não amolecer demais os biscoitos de uma vez.
- A ganache deve estar morna (não quente) na hora de cobrir, pra espalhar sem derreter o creme.
- Pavê é melhor de um dia pro outro: o descanso funde os sabores e deixa o biscoito no ponto macio.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite desnatado ou vegetal e leite condensado light (ou caseiro) no creme.
Troque parte do creme de leite por iogurte natural firme.
Use biscoito integral ou sem açúcar.
Na ganache, use chocolate 70% e iogurte no lugar do creme de leite.
🌾 Versão sem glúten
O biscoito maizena leva trigo — para a versão sem glúten, use um biscoito sem glúten pra montar as camadas.
O creme e a ganache são naturalmente sem glúten — confira só o chocolate.
🔄 Outras variações
Com morango: intercale morangos picados entre as camadas.
De coco: junte coco ralado ao creme, tipo pavê de prestígio.
De limão: aromatize o creme com raspas de limão no lugar da baunilha.
🍏 Pra versão saudável, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — fica cada dia mais gostoso.
Congela por até 2 meses. Descongele na geladeira (o biscoito fica um pouco mais macio, mas continua ótimo).
❓ Perguntas frequentes
Bata no liquidificador por alguns segundos que ele volta a ficar liso. Da próxima, dissolva o amido no leite frio e mexa sem parar.
Passaram rápido demais no leite ou faltou tempo de geladeira. Umedeça bem (sem encharcar) e deixe o pavê descansar de véspera — os biscoitos amaciam com o creme.
O biscoito maizena é mais 'sequinho' e vira uma camada macia tipo bolo; o champanhe é mais leve e aerado. Os dois ficam ótimos — é questão de gosto e do que você tem em casa.
Dá pra facilitar, mas o creme cozido caseiro tem sabor e textura melhores. Vale o pequeno esforço.
