Pavê de Oreo com Nutella
Pavê de Oreo com Nutella junta três camadas que se completam: um creme branco cozido, com ponto de brigadeiro mole, a bolacha Oreo molhada no leite e uma cobertura brilhante de Nutella com creme de leite. Sobremesa de colher, montada em refratário.
O preparo ativo é rápido, uns 30 minutos. O que faz o pavê ficar bom é o tempo de geladeira: em 6 horas a Oreo amolece até virar quase um bolo de chocolate entre os cremes, e as camadas firmam pra cortar em quadrados.
Rende de 8 a 10 porções e dá pra fazer na véspera de festa. Nas dicas explico quanto molhar a bolacha e por que esperar o creme esfriar antes de montar.
🧂 Ingredientes
Creme branco
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 2 caixinhas de creme de leite com soro (200 g cada)
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga sem sal (20 g)
- 4 colheres (sobremesa) de leite em pó (40 g)
Cobertura de Nutella
- 1 pote pequeno de Nutella (140 g)
- 1 caixinha de creme de leite com soro (200 g)
Montagem
- 2 pacotes de bolacha Oreo (90 g cada)
- 150 ml de leite integral, pra umedecer
Decoração
- pedaços de Oreo, raspas de chocolate meio amargo ou avelãs trituradas
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👩🍳 Modo de preparo
- Creme branco: numa panela média, junte o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar com um fouet, por 8 a 10 minutos, até engrossar e desgrudar levemente do fundo.
- Passe pra uma tigela, cubra com filme encostado na superfície e deixe esfriar completamente.
- Cobertura: misture a Nutella com o creme de leite até ficar lisa e brilhante. Reserve em temperatura ambiente.
- Num refratário de uns 25 x 20 cm, espalhe uma camada fina de creme branco no fundo.
- Passe as bolachas rapidamente no leite, 1 a 2 segundos, e arrume uma camada sobre o creme. Cubra com metade do creme branco restante e alise.
- Faça outra camada de bolachas molhadas e cubra com o resto do creme branco. Espalhe a cobertura de Nutella por cima, alisando com a espátula.
- Decore com pedaços de Oreo, raspas de chocolate ou avelãs, cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia pro outro.
Dicas da vovó
- Mexa o creme branco sem parar e em fogo médio. Com leite condensado e creme de leite, ele gruda no fundo e queima em segundos de descuido.
- Só monte com o creme branco totalmente frio. Morno, ele escorre entre as bolachas e as camadas se misturam.
- Passe a Oreo no leite bem rápido. Ela continua absorvendo umidade do creme na geladeira; molhada demais, desmancha.
- Misture a Nutella com o creme de leite em temperatura ambiente. Gelado, o creme de leite endurece a Nutella e a cobertura fica com grumos.
- Respeite as 6 horas de geladeira. É nesse tempo que a bolacha amolece e o pavê corta em quadrados inteiros.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Faça o leite condensado em casa com leite em pó desnatado, água e adoçante culinário.
Troque o creme de leite por iogurte grego natural sem açúcar, no creme branco e na cobertura.
Substitua a manteiga por 1 colher (sobremesa) de óleo de coco.
No lugar da Nutella, use 140 g de pasta de amendoim integral com 1 colher (sopa) de cacau 100%.
Use leite vegetal sem açúcar pra molhar as bolachas.
🌾 Versão sem glúten
A Oreo tem trigo. Troque por 180 g de biscoito de chocolate recheado sem glúten, na mesma quantidade.
Os cremes são naturalmente sem glúten; confira a Nutella e o leite em pó no rótulo.
🔄 Outras variações
Com morango: espalhe morangos fatiados sobre cada camada de bolacha.
Com ganache: troque a cobertura de Nutella por 200 g de chocolate meio amargo derretido com 1 caixinha de creme de leite.
Em taças: monte as camadas em taças individuais, com Oreo quebrada no lugar das inteiras.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 3 dias. A bolacha continua amolecendo, e no segundo dia o pavê fica ainda mais cremoso.
Evite congelar: o creme branco tende a talhar e soltar água ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
Dá, em potência média, mexendo a cada minuto. Mas na panela é mais fácil acertar o ponto de brigadeiro mole.
Faltou umedecer ou faltou geladeira. Molhe um pouco mais da próxima vez e deixe as 6 horas completas.
Pode. Qualquer creme de avelã ou de chocolate funciona; ajuste a doçura ao seu gosto.
Pelo menos 6 horas antes de servir. De um dia pro outro fica ainda melhor.
Dá. Use um refratário maior ou dois, mantendo as proporções de cada camada.
