Pavê

O pavê de creme de baunilha com ganache é uma sobremesa irresistível, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia. Com camadas alternadas de creme, bolacha e chocolate, essa receita é a união de texturas e sabores que conquistam todos os paladares.

A combinação do creme de baunilha delicado, da ganache rica e da crocância das bolachas cria uma sobremesa equilibrada e sofisticada, ideal para compartilhar com a família e os amigos. Além disso, o preparo é simples, mas o resultado é de impressionar.

Ingredientes:
Creme de Baunilha:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
3 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite

Ganache:
400 g de chocolate meio-amargo ou blend
400 g de creme de leite

Para o Pavê:
400 g de bolacha maizena
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
100 g de chocolate branco (para decorar)

Modo de Preparo:
Creme de Baunilha:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, a manteiga e o amido de milho dissolvido.
Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar grumos.
Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Misture bem.
Deixe o creme amornar antes de usar na montagem.

Ganache:
Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar queimar.
Acrescente o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo e brilhante.

Montagem do Pavê:
Misture o leite e o chocolate em pó ou achocolatado para molhar as bolachas.
Em um refratário grande, siga a ordem de camadas:

Creme de baunilha:
Bolacha maizena umedecida

Ganache:
Repita o processo até finalizar os ingredientes, alterando a ordem na última camada para que o topo fique mais molhadinho.
Quebre o chocolate branco em pedaços grosseiros e espalhe sobre o pavê para decorar.
Cubra o refratário com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.

Dicas:
Creme Mais Firme:
Para um creme de baunilha mais firme, adicione 1 colher (sopa) extra de amido de milho.

Varie o Sabor:
Substitua a essência de baunilha por raspas de laranja ou limão para um toque cítrico.

Decoração Criativa:
Além do chocolate branco, decore com frutas vermelhas ou raspas de chocolate ao leite.

Preparação Antecipada:
O pavê pode ser preparado com até dois dias de antecedência, o que intensifica os sabores.

Informações Nutricionais:
Calorias por porção (1 fatia): aproximadamente 350 kcal
Rendimento: 12 a 15 porções generosas
Tempo total de preparo: 1 hora + 12 horas de geladeira

Se você busca uma alternativa mais leve, veja como adaptar a receita:
Leite Condensado:
Utilize leite condensado light ou uma versão caseira com adoçante.

Leite Integral:
Substitua por leite desnatado ou bebida vegetal, como leite de amêndoas ou coco.

Chocolate Meio-Amargo:
Escolha um chocolate com 70% de cacau para reduzir o açúcar.

Bolacha Maizena:
Use bolachas integrais ou sem açúcar.

Creme de Leite:
Substitua por creme de leite light ou iogurte natural.

O pavê de creme de baunilha com ganache é uma sobremesa que combina praticidade e sofisticação. Seja para uma ocasião especial ou para adoçar o dia a dia, ele é garantia de sucesso à mesa. Suas camadas deliciosas e textura cremosa fazem dele uma escolha certeira para impressionar.

Experimente essa receita, personalize com as dicas e encante sua família e amigos com essa sobremesa incrível. Bom apetite!