Pudim de Leite Condensado Clássico
Esse é o pudim de leite condensado de sempre, o clássico que não pode faltar no almoço de domingo: liso, cremoso, com aquela calda de caramelo escorrendo. Tradicional, feito no forno em banho-maria, do jeito que a vó fazia — e que nunca decepciona.
Leva só três ingredientes no pudim e não tem segredo, só técnica: o banho-maria pra a textura ficar lisa e a paciência de gelar bem antes de desenformar. Deixo as dicas pra não dar errado no fim.
🧂 Ingredientes
Para o pudim
- 2 latas de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite
- 6 ovos
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
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👩🍳 Modo de preparo
- Faça a calda: numa panela, derreta o açúcar em fogo médio até virar um caramelo dourado. Junte a água com cuidado (respinga) e mexa até dissolver. Despeje numa forma de furo no meio, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria) e leve ao forno preaquecido a 180 °C.
- Asse até firmar (de 1 hora a 1 hora e meia, dependendo da forma). O pudim está pronto quando firma nas bordas e o centro só treme levemente — o palito sai limpo. Se quiser, tire o alumínio no fim pra dourar.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência de véspera) antes de desenformar.
Dicas da vovó
- O banho-maria é obrigatório no pudim de forno: é ele que cozinha devagar e deixa a textura lisa, sem furinhos.
- Vede bem o papel-alumínio pra a água do banho-maria não entrar na forma.
- Não asse em fogo alto: pudim em forno quente demais fica esponjoso e cheio de buraquinhos. 180 °C e paciência.
- Só desenforme depois de BEM gelado (4 horas ou mais). Quente ou morno, ele quebra ao virar.
- Se quiser coar a mistura antes de assar, o pudim fica com textura ainda mais sedosa (tira as pelinhas do ovo).
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado light (ou caseiro com leite em pó desnatado e adoçante) e leite desnatado.
Reduza um pouco o açúcar da calda (ou faça uma calda de frutas).
Use 4 ovos inteiros + 2 claras pra reduzir a gema.
Sirva em fatias menores — é uma sobremesa concentrada.
🌾 Versão sem glúten
O pudim de leite condensado é naturalmente SEM glúten: leva só leite condensado, leite, ovos e açúcar.
É uma sobremesa clássica e segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
De coco: troque parte do leite por leite de coco e junte coco ralado.
De chocolate: acrescente chocolate em pó à mistura.
Individual: faça em forminhas (banho-maria), reduzindo o tempo de forno, pra porções de festa.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias — fica ótimo geladinho.
Não recomendo congelar: o pudim solta água ao descongelar e perde a textura lisa.
❓ Perguntas frequentes
Forno quente demais ou falta de banho-maria. Mantenha 180 °C e a forma no banho-maria durante todo o cozimento pra a textura ficar lisa.
Depende da forma, mas conte de 1 hora a 1 hora e meia. Ele está pronto quando firma nas bordas e o centro só treme de leve.
Ele precisa estar bem gelado. Passe a faca nas bordas e mergulhe a base da forma em água quente por alguns segundos pra soltar o caramelo, depois vire.
O furo ajuda a assar por igual e a desenformar. Em forma comum funciona, mas o centro demora mais a firmar — aumente o tempo e teste bem.
