Bombom de Travessa de Morango
Bombom de travessa é o famoso 'bombom aberto': aquela sobremesa de camadas que lembra um bombom de morango gigante, pra comer de colher. Um brigadeiro branco cremoso embaixo, morangos frescos no meio e uma ganache de chocolate brilhante por cima. Vicia.
É fácil de montar e faz muito sucesso em festa e reunião — bonita, farta e daquelas que somem rápido. Sem forno, só camadas e geladeira. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para o brigadeiro branco
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
- 1 caixinha de creme de leite
Para as camadas
- 400 g de morangos frescos (reserve alguns para decorar)
- 400 g de chocolate ao leite picado
- 2 caixinhas de creme de leite (para a ganache)
- Raspas de chocolate para decorar (opcional)
🛒 Pra fazer essa receita, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
👩🍳 Modo de preparo
- Brigadeiro branco: numa panela, cozinhe o leite condensado, o amido dissolvido e a margarina em fogo médio, mexendo, por 8 a 10 minutos, até engrossar (ponto de brigadeiro mole). Fora do fogo, misture o creme de leite.
- Despeje o brigadeiro branco numa travessa e leve à geladeira por 30 minutos, pra firmar um pouco.
- Lave, seque e corte os morangos. Distribua por cima do brigadeiro, formando uma camada.
- Ganache: derreta o chocolate (banho-maria ou micro-ondas de 20 em 20 segundos), junte uma caixinha de creme de leite e misture. Se ficar duro, junte a segunda caixinha até virar uma ganache lisa e brilhante.
- Despeje a ganache sobre os morangos, cobrindo tudo.
- Decore com morangos e raspas de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar. Sirva gelado.
Dicas da vovó
- Seque bem os morangos depois de lavar: água solta na sobremesa deixa a ganache 'chorar'.
- Deixe o brigadeiro branco firmar antes de pôr os morangos, pra as camadas não se misturarem.
- A ganache deve estar morna (não quente) na hora de cobrir, pra não derreter o morango e o brigadeiro.
- Se a ganache endurecer demais, um pouco mais de creme de leite volta ela ao ponto cremoso.
- Fica ainda melhor gelada de véspera — as camadas firmam e o sabor apura.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite condensado light (ou caseiro) e iogurte grego no lugar do creme de leite no brigadeiro.
Na ganache, use chocolate 70% e leite de coco light ou iogurte.
Capriche nos morangos frescos — eles dão frescor e cortam a doçura.
Sirva em taças pequenas — é uma sobremesa concentrada.
🌾 Versão sem glúten
O bombom de travessa é naturalmente SEM glúten: leva leite condensado, creme de leite, morango e chocolate.
Confira só o rótulo do chocolate, e a sobremesa fica segura pra quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Com banana: troque (ou some) o morango por banana em rodelas.
Prestígio: junte coco ralado ao brigadeiro branco.
Com bolacha: coloque uma camada de bolacha triturada no fundo, pra uma base crocante.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 3 dias — os morangos podem soltar um pouco de água com o tempo.
Não congela bem (o morango e o creme mudam de textura). Prefira fazer com 1 dia de antecedência.
❓ Perguntas frequentes
Junte mais creme de leite (morno) e mexa até voltar a ficar cremosa. A proporção de creme pro chocolate é o que define a maciez.
Pode. Banana, uva sem semente ou morango são as mais usadas. O morango é o clássico do 'bombom' pela cor e pelo azedinho.
Morango mal seco ou tempo demais na geladeira. Seque bem as frutas e consuma em 1 a 2 dias.
Dá, e fica lindo pra servir individual: brigadeiro branco, morango e ganache em cada taça, na mesma ordem.
