Quiche de Camarão
Quiche de camarão: uma massa amanteigada com um recheio cremoso de camarão, ovos e queijo. Serve de entrada elegante ou de almoço leve, com salada.
A massa é pré-assada e o recheio de camarão vai por cima com o creme de ovos. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Massa
- 80 g de manteiga sem sal, gelada, em cubos
- 160 g de farinha de trigo (~1⅓ xícara)
- 1 gema
- 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 500 g de camarão limpo, temperado com sal, pimenta e suco de ½ limão
- 4 ovos batidos
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
- 150 g de mussarela em cubos
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha frescas, picadas
👩🍳 Modo de preparo
- Massa: misture a farinha, o sal e a manteiga gelada até esfarelar. Junte a gema e a água gelada e forme a massa sem sovar. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Forre uma forma de aro removível com a massa, fure o fundo com um garfo e pré-asse a 180 °C por cerca de 15 minutos.
- Recheio: refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o camarão temperado e refogue rápido, só até ficar rosado. Misture a salsinha e a cebolinha e deixe amornar.
- À parte, misture os ovos batidos, o creme de leite e a mussarela.
- Distribua o camarão sobre a massa pré-assada e despeje a mistura de ovos por cima.
- Asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até firmar e dourar.
Dicas da vovó
- Manteiga gelada e sem sovar dão a massa podre, que desmancha.
- Pré-asse a massa antes do recheio, pra a base não ficar crua.
- Não cozinhe demais o camarão no refogado — ele termina de cozinhar no forno; passar do ponto deixa borrachudo.
- O recheio está pronto quando o centro não treme mais.
- A forma de aro removível facilita desenformar sem quebrar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Reduza a manteiga (ou use massa integral).
Creme de leite light.
Menos queijo.
Mais camarão e legumes.
🌾 Versão sem glúten
A massa é de trigo. Pra versão sem glúten, use um mix sem glúten. O recheio de camarão é sem glúten.
🔄 Outras variações
De alho-poró.
De queijo com bacon (tipo quiche lorraine).
De palmito.
❄️ Como guardar
Geladeira, por até 3 dias.
Freezer: congela por até 1 mês; reaqueça no forno.
❓ Perguntas frequentes
Sim. Sem o pré-cozimento, a base fica crua e molhada com o recheio úmido por cima.
Cozinhou demais. No refogado, deixe só até ficar rosado — ele termina de cozinhar no forno.
De aro removível (fundo falso), que facilita muito desenformar a quiche inteira.
Dá, mas o recheio fica menos cremoso. O creme de leite deixa a textura mais sedosa.
