Lasanha Cremosa com Molho Rosé de Frango
Lasanha é aquele prato que reúne a família à mesa e faz todo mundo repetir. Essa versão é bem cremosa: camadas de massa entre um molho branco aveludado e um molho rosé de frango (molho de tomate com requeijão), com milho, ervilha, presunto e queijo derretido.
Parece trabalhosa, mas é só fazer os dois molhos e ir montando as camadas. O forno cuida do resto, gratinando por cima. Perfeita pro almoço de domingo. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para o molho branco
- 1 cebola picada e 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- Sal, noz-moscada e pimenta a gosto
Para o molho rosé de frango
- 1 cebola picada e 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate + ½ xícara de água
- 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
- Sal e orégano a gosto
Para a montagem
- 12 a 15 folhas de massa de lasanha pré-cozida
- 1 lata de milho e 1 lata de ervilha escorridos
- Presunto, muçarela e azeitonas a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Molho branco: refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a farinha e mexa por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo com o fouet pra não empelotar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve.
- Molho rosé: refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango desfiado e o molho de tomate com a água. Tempere com sal e orégano e cozinhe 10 minutos. Fora do fogo, misture o requeijão (fica o molho rosé). Reserve.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma travessa. Espalhe um pouco de molho branco no fundo.
- Monte em camadas: massa, molho rosé de frango (com milho, ervilha, azeitona), presunto e muçarela, um pouco de molho branco. Repita as camadas.
- Termine com molho branco e bastante queijo por cima.
- Asse por cerca de 35 minutos, até gratinar e borbulhar. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar.
Dicas da vovó
- Mexa o molho branco sem parar ao juntar o leite (de preferência com fouet): é o segredo pra não empelotar.
- O requeijão entra FORA do fogo no molho de frango, pra não talhar — é ele que faz o 'rosé' cremoso.
- Se usar massa pré-cozida, capriche na quantidade de molho: a massa hidrata no forno com o líquido dos molhos.
- Termine sempre com molho e queijo por cima, nunca com massa exposta (que resseca no forno).
- Deixe descansar alguns minutos antes de cortar, pra as camadas firmarem e a porção sair inteira.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use farinha de aveia (ou amido) e leite desnatado/vegetal no molho branco.
Troque a massa por fatias de abobrinha ou berinjela grelhadas.
Use creme de ricota light no lugar do requeijão e frango grelhado.
Capriche nos legumes (milho, ervilha, espinafre) e reduza os embutidos.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, use massa de lasanha sem glúten (ou fatias de abobrinha/berinjela) e engrosse o molho branco com amido de milho no lugar da farinha.
Os molhos e recheios já são sem glúten — confira o molho de tomate pronto e o requeijão.
🔄 Outras variações
À bolonhesa: troque o frango por carne moída no molho de tomate.
Quatro queijos: reforce o molho branco com queijos (gorgonzola, parmesão, provolone).
Vegetariana: recheie com legumes e molho branco, sem a carne.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 3 dias — a lasanha fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
Congela muito bem (inteira ou em porções) por até 3 meses. Reaqueça no forno, coberta, pra não ressecar.
❓ Perguntas frequentes
Se usar a massa pré-cozida (a mais comum), não precisa — ela hidrata no forno com o molho. Massa comum, cozinhe antes em água com sal. Massa fresca também vai direto.
Bata com o fouet enérgico ou passe no liquidificador que ele volta a ficar liso. Da próxima, junte o leite aos poucos, mexendo sem parar.
É a mistura de molho de tomate (vermelho) com um creme (branco) — aqui, o requeijão. Dá aquela cor rosada e a cremosidade característica.
Pode. Monte e guarde na geladeira, e asse na hora de servir (aumentando um pouco o tempo). Fica prático pra receber visita.
