Risoles Deliciosos
Os risoles são um clássico das festas e lanches, amados por sua massa macia e recheio suculento. Esta receita de risoles é versátil, permitindo que você escolha o recheio que mais gosta, como frango, carne moída, queijo, presunto ou até opções vegetarianas. Apesar de parecer uma preparação trabalhosa, a receita é prática e o resultado é sempre delicioso. Além disso, trazemos uma versão saudável e dicas para garantir que seus risoles fiquem perfeitos, seja para um lanche em família ou para eventos especiais.
Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de leite
1/2 tablete de caldo de legumes ou frango
Sal a gosto
Para Empanar:
2 ovos batidos com 4 colheres (sopa) de água
Farinha de rosca
Modo de Preparo:
Preparo da Massa:
Peneire a farinha de trigo e a maisena duas vezes e reserve.
Em uma panela, coloque o leite, a margarina e o caldo de legumes ou frango. Leve ao fogo até levantar fervura.
Acrescente a mistura de farinhas de uma só vez e mexa bem com uma colher de pau.
Cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela.
Sovando a Massa:
Transfira a massa ainda quente para uma bancada limpa.
Sove até que a massa esfrie, utilizando as mãos ou uma espátula (não adicione mais farinha).
Modelagem:
Abra a massa com um rolo até atingir a espessura de cerca de 0,5 cm.
Utilize um cortador redondo (como a boca de um copo) para cortar os discos.
Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada disco.
Dobre ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para selar.
Empanar e Fritar:
Passe os risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
Rendimento:
Cerca de 20 risoles médios
Tempo de preparo: 1 hora
Calorias por unidade: Aproximadamente 120 kcal (sem recheio)
Versão Saudável: Risoles Assados
Alterações na Receita:
Substitua a margarina por manteiga light ou azeite de oliva.
Use leite desnatado ou bebida vegetal para reduzir as calorias.
Substitua a farinha de rosca por farinha de aveia ou panko integral para empanar.
Em vez de fritar, asse os risoles em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Calorias por unidade (versão saudável): Aproximadamente 90 kcal
Dicas:
Varie o Recheio:
Frango desfiado com requeijão, carne moída refogada, queijo e presunto, ricota com espinafre ou legumes refogados são excelentes opções.
Congelamento:
Congele os risoles antes de empanar, organizando-os em uma forma com papel manteiga entre as camadas. Assim, você pode empanar e fritar diretamente quando quiser.
Teste do Óleo:
Certifique-se de que o óleo está na temperatura ideal antes de começar a fritar (cerca de 180°C). Um teste simples é colocar um pedacinho de massa no óleo; se borbulhar e dourar, está pronto.
Acompanhamentos:
Sirva os risoles com molhos variados, como ketchup caseiro, maionese de ervas ou molho de pimenta para complementar os sabores.
Massa Perfeita:
Não economize no tempo de cozimento da massa. Cozinhar bem evita que ela fique com sabor de farinha crua.
Os risoles são uma receita que nunca sai de moda e agradam paladares de todas as idades. Seja na versão tradicional ou assada, eles são perfeitos para momentos especiais ou até para vender. Experimente esta receita prática, abuse da criatividade nos recheios e desfrute de um salgado delicioso que derrete na boca!
