Repolho Cremoso
Esse repolho cremoso é aquele acompanhamento que transforma um repolho simples numa delícia reconfortante: cozido rapidinho num creme de leite e manteiga, fica macio, aveludado e cheio de sabor. Combina com carne assada, frango, arroz — vai bem com quase tudo.
É rápido, barato e usa o que quase sempre tem em casa. Diferente da salada de repolho crua, aqui ele é levemente cozido e envolvido num molho cremoso quentinho. Perfeito pra dar um up no almoço. Deixo variações no fim.
🧂 Ingredientes
- 400 g de repolho verde ralado no ralo grosso
- 200 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de manteiga
- Um fio de leite quente extra (para ajustar a cremosidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Lave o repolho, tire as folhas externas e rale no ralo grosso.
- Numa panela, aqueça o leite em fogo baixo até ficar morno (sem ferver).
- Junte o repolho, aumente pro fogo médio e, quando começar a ferver, abaixe e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo (assim ele fica macio, mas ainda levemente crocante).
- Polvilhe a farinha por cima, mexendo bem pra não empelotar, até dissolver e formar uma base cremosa.
- Junte a manteiga e um fio de leite quente e mexa até incorporar.
- Cozinhe em fogo baixo por mais uns 5 minutos, mexendo, até engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta (e uma pitada de noz-moscada, se gostar). Sirva quente.
Dicas da vovó
- Não cozinhe o repolho demais: 2 minutos bastam pra ele ficar macio mas ainda com um leve crocante. Cozido demais, murcha e fica aguado.
- Dissolva a farinha mexendo sem parar, pra não formar grumos no creme.
- Uma pitada de noz-moscada faz maravilhas num molho cremoso — vale experimentar.
- Se o creme engrossar demais, solte com um fio de leite quente; se ficar ralo, cozinhe mais um pouco.
- Ralado no ralo grosso ele cozinha rápido e por igual — evite pedaços grandes, que ficam duros.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use leite desnatado ou vegetal e troque a manteiga por azeite.
Troque a farinha de trigo por farinha de aveia ou amido de milho (menos, pra engrossar).
Junte cenoura ralada ao repolho, pra cor e fibras.
Finalize com ervas frescas no lugar de sal extra.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo por amido de milho (use um pouco menos, pois engrossa mais) ou farinha de arroz.
O restante (repolho, leite, manteiga) já é naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Com bacon: refogue cubinhos de bacon antes e junte ao creme, pra um repolho mais encorpado.
Gratinado: leve ao forno com queijo por cima pra gratinar.
Com requeijão: acrescente uma colher de requeijão no fim, pra um creme ainda mais rico.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, num pote fechado, por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um fio de leite pra o creme voltar a ficar cremoso.
Não recomendo congelar: o repolho perde a textura e o creme solta água ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
Apesar do nome, é um acompanhamento quente: o repolho é levemente cozido num molho cremoso. Diferente da salada de repolho crua com maionese.
A farinha foi adicionada sem mexer o suficiente. Bata rápido com um fouet (ou passe por uma peneira) e volte ao fogo baixo até ficar liso.
Pode, mas ele solta cor e deixa o creme arroxeado. Fica bonito à parte; pro creme branco clássico, use o repolho verde.
Combina com carne assada, frango, bife, arroz e purês. É um coringa que acompanha quase qualquer prato principal.
