Tempero Caseiro de Cebola e Alho
Quem tem esse tempero caseiro na geladeira cozinha com mais sabor e menos trabalho: uma ou duas colheres já dão base pra refogados, carnes, feijão, arroz e o que mais você imaginar. É cebola e alho batidos com um toque de sal e salsinha — puro sabor, sem os aditivos dos temperos prontos de mercado.
Faz de uma vez e dura semanas. Além de economizar tempo no dia a dia, você sabe exatamente o que está pondo na comida. Deixo as dicas de conservação (importantes) no fim.
🧂 Ingredientes
- 2 kg de cebolas descascadas
- 6 cabeças de alho descascadas
- 1 copo (240 ml) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ maço de salsinha fresca
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👩🍳 Modo de preparo
- Descasque as cebolas e corte em pedaços grandes. Descasque os dentes de alho (dica: deixá-los de molho em água por algumas horas facilita tirar a casca). Pique a salsinha.
- No liquidificador, junte a cebola, o alho, o óleo, o sal e a salsinha.
- Bata em velocidade média por 2 a 3 minutos, até ficar homogêneo e cremoso (bata em partes se o copo for pequeno, raspando as laterais).
- Prove e ajuste o sal. Se ficar muito espesso, junte 1 ou 2 colheres de óleo ou água pra facilitar o uso.
- Transfira pra vidros limpos e bem secos (de preferência esterilizados), enchendo até quase a borda, e feche bem.
- Guarde na geladeira. Pra usar, refogue 1 a 2 colheres do tempero antes de acrescentar os outros ingredientes do prato.
Dicas da vovó
- Vidros bem limpos e secos (esterilizados, se possível) fazem o tempero durar mais. Umidade e colher suja estragam antes.
- Sempre use uma colher limpa e seca pra tirar o tempero — nunca a mesma que está na panela.
- O óleo por cima ajuda a conservar (faz uma barreira). Encha o vidro até quase a borda pra ter menos ar.
- Ajuste o sal pensando que ele já vai temperar tudo — melhor um pouco menos, e acertar o sal no prato depois.
- Refogue o tempero por 1 a 2 minutos antes de seguir a receita: é isso que libera todo o aroma da cebola e do alho.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use azeite no lugar do óleo comum.
Reduza o sal e reforce com ervas (orégano, tomilho, manjericão).
Um pouco de vinagre de maçã ou suco de limão ajuda a conservar e dá frescor.
Congele em forminhas de gelo pra usar em porções, sem precisar de conservante.
🌾 Versão sem glúten
O tempero caseiro é naturalmente SEM glúten: leva só cebola, alho, óleo, sal e salsinha.
É bem mais seguro que muitos temperos prontos de mercado, que costumam ter trigo e aditivos — aqui você controla tudo.
🔄 Outras variações
Com pimentão: junte pimentão vermelho pra cor e um sabor adocicado.
Mais ervas: acrescente cebolinha, coentro ou manjericão, conforme o seu gosto.
Apimentado: bata com uma pimenta dedo-de-moça pra um tempero com ardência.
❄️ Como guardar
Guarde em vidros fechados na geladeira por 3 a 4 semanas.
Congelado (em forminhas de gelo ou potes pequenos), dura vários meses sem perder o sabor. É o jeito de fazer bastante e ter sempre à mão.
❓ Perguntas frequentes
Na geladeira, em vidro limpo e fechado, de 3 a 4 semanas. Congelado, vários meses. Sempre com colher limpa pra não contaminar.
O ideal é sim: refogar 1 a 2 colheres do tempero libera o aroma da cebola e do alho antes de você juntar carne, arroz ou feijão.
O óleo ajuda a bater e a conservar. Dá pra reduzir, mas sem nada o tempero resseca e dura menos. Use ao menos um pouco (ou azeite).
Cru, sim, é intenso. Mas ao refogar na comida ele suaviza e vira base de sabor. Se preferir mais suave, aumente a proporção de salsinha e ervas.
