Torresmo com mandioca

Ingredientes:
1kg de panceta em cubos
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Óleo para fritar

Mandioca:
1kg de mandioca em pedaços
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Tempere a panceta com o alho e sal.
Coloque em uma panela grande e leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo algumas vezes.
Retire e escorra. Em outra panela, aqueça o óleo, adicione a panceta, aos poucos, até dourar e ficar sequinha.

Escorra em papel absorvente e reserve.
Para a mandioca, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e sal e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair toda a pressão e abra a panela.

Escorra e deixe esfriar.
Aqueça uma panela com óleo, em fogo alto, até ficar quente, e frite a mandioca cozida, aos poucos, até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva acompanhando o torresmo.