Torta Cremosa de Banana
Essa torta de banana é três sobremesas numa só: bananas caramelizadas embaixo, um creme aveludado de leite condensado no meio e uma massa fofinha de bolo por cima. Ao desenformar invertida, as bananas douradas no caramelo aparecem lindas — e cada fatia tem aquele contraste de texturas que derrete na boca.
Parece elaborada, mas é só montar as camadas na forma e assar tudo junto — o forno assa as três de uma vez. Perfeita pra um almoço especial ou uma sobremesa de fim de semana. Deixo as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
Para o caramelo e as bananas
- 2 xícaras (chá) de açúcar (para o caramelo)
- 5 bananas nanicas maduras mas firmes, cortadas ao meio no comprimento
Para o creme
- 1 lata de leite condensado
- 2 e ½ latas de leite (use a lata como medida)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 gema
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a massa
- 3 ovos + 1 clara
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina derretida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de baunilha
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👩🍳 Modo de preparo
- Faça o caramelo: derreta as 2 xícaras de açúcar numa panela em fogo médio, até virar um caramelo dourado. Despeje numa forma (24 cm), cobrindo o fundo.
- Arrume as bananas sobre o caramelo, com o lado cortado pra baixo, cobrindo o fundo. Reserve.
- Creme: dissolva o amido em ½ xícara do leite. Numa panela, misture o leite condensado, a gema, a baunilha, o restante do leite e o amido dissolvido. Cozinhe em fogo médio, mexendo, por 8 a 10 minutos, até engrossar. Despeje o creme sobre as bananas.
- Massa: no liquidificador, bata os ovos, a clara, o leite, a margarina, o açúcar, a farinha, a baunilha e o fermento por 30 a 40 segundos, só até ficar lisa.
- Despeje a massa sobre o creme, espalhando pra cobrir.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até a massa dourar e firmar. Deixe amornar e desenforme invertida (as bananas caramelizadas ficam por cima).
Dicas da vovó
- Cuidado com o caramelo: açúcar queima rápido. Assim que ficar dourado, tire do fogo e despeje na forma (ele endurece rápido, então seja ágil).
- Use bananas maduras mas FIRMES: maduras demais desmancham no forno.
- Cozinhe o creme até engrossar bem antes de pôr na forma — creme ralo se mistura com a massa.
- Não bata a massa demais no liquidificador, pra não ficar líquida e pesada.
- Deixe amornar antes de desenformar (mas não esfriar por completo, senão o caramelo gruda). Vire com firmeza sobre um prato.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
No caramelo, use açúcar mascavo com um pouco de mel.
No creme, use leite condensado caseiro (leite em pó desnatado + adoçante) e leite vegetal.
Na massa, use óleo de coco, açúcar mascavo e farinha integral ou de aveia.
A banana já adoça bastante — dá pra reduzir o açúcar.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo da massa por um mix de farinhas sem glúten na mesma medida e confira o fermento.
O caramelo, as bananas e o creme já são naturalmente sem glúten.
🔄 Outras variações
Com canela: polvilhe canela sobre as bananas antes do creme.
Com abacaxi: troque as bananas por rodelas de abacaxi, tipo bolo invertido.
Só banana com creme: sem a massa, vira uma torta de banana com creme mais leve, gelada.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 4 dias — por levar creme e banana, prefira refrigerar. Fica ótima gelada.
Não congela bem (a banana e o creme mudam de textura). Prefira consumir em poucos dias.
❓ Perguntas frequentes
Desenforme ainda morna (não fria): o caramelo frio endurece e gruda. Se grudar, aqueça o fundo da forma rapidamente e vire de novo.
O creme estava ralo demais. Cozinhe até engrossar bem antes de pôr a massa por cima, e não bata a massa demais (pra não ficar líquida).
A nanica é a mais comum e cremosa. A prata também funciona (mais firme). Evite banana muito madura, que desmancha.
Gelada fica com o creme firme e o caramelo no ponto. Morna também é gostosa. Só desenforme ainda morna pra o caramelo soltar.
