TORTA DE MANDIOCA COM CARNE MOIDA

TORTA DE MANDIOCA COM CARNE MOIDA

O empadão de frango é uma das receitas mais amadas na culinária brasileira, combinando a textura crocante da massa podre com um recheio suculento e repleto de sabores. Ideal para servir em almoços de família, festas ou reuniões com amigos, este prato é versátil e agrada a todos os paladares. Além de ser delicioso, o empadão de frango é relativamente simples de preparar, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Neste artigo, vamos detalhar cada etapa da preparação, oferecer dicas valiosas para aprimorar sua receita, calcular as calorias por porção, informar o rendimento e o tempo necessário para o preparo, além de apresentar uma opção mais saudável para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Ingredientes
Para a Massa Podre:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
150g de banha de porco
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 de xícara (chá) de água gelada
3 gemas para pincelar
1 gema adicional para pincelar a massa final

Para o Recheio de Frango Molhadinho:
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
500g de carne moída
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilhas escorridas
1 tomate sem pele e sementes picado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto
1 xícara (chá) de água filtrada
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Para a Montagem:
Margarina e farinha de trigo para untar a forma
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Preparação da Massa Podre:
Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo peneirada, o sal, a banha de porco e a manteiga sem sal picada.
Esfarele os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e homogênea.
Adicione a água gelada e as 3 gemas, amassando delicadamente até formar uma massa lisa, macia e homogênea.
Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 40 minutos para descansar.

Preparação do Recheio de Frango Molhadinho:
Em uma panela grande, aqueça as 4 colheres de sopa de óleo em fogo médio e refogue a cebola picadinha até que fique transparente.
Adicione a carne moída à panela e cozinhe até dourar completamente, mexendo de vez em quando para garantir que cozinhe de maneira uniforme.
Acrescente o milho verde, as ervilhas escorridas, o tomate picado, as azeitonas verdes picadas e a cebolinha picada. Misture bem.
Esfarele o cubo de caldo de galinha sobre os ingredientes na panela e misture novamente.
Dissolva as 2/3 de xícara de farinha de trigo na xícara de água filtrada e adicione à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos até que o recheio esteja bem incorporado e com uma consistência molhadinha.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de utilizar na montagem do empadão.

Montagem do Empadão:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma redonda grande com margarina e polvilhe farinha de trigo para evitar que a massa grude.
Com 2/3 da massa podre, forre o fundo e as laterais da forma, pressionando bem para que a massa adira à forma.
Faça pequenos furos na massa com a ponta de um garfo para evitar que ela inche durante o assamento.
Espalhe o recheio de frango molhadinho sobre a massa forrada de maneira uniforme.
Cubra o recheio com o disco de massa restante, estendendo-o finamente sobre o recheio.
Aperte bem as bordas para selar o empadão e evite que o recheio escape durante o cozimento.
Decore a superfície do empadão com rolinhos de massa cruzados, formando um padrão de xadrez.
Pincele as gemas adicionais sobre toda a superfície do empadão para dar um brilho dourado durante o assamento.
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 a 50 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva quente.

Dicas:
Escolha dos Ingredientes: Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade, especialmente a carne moída e as azeitonas, para garantir um sabor mais intenso e uma textura mais agradável no recheio.

Marinada do Frango:
Para um sabor ainda mais profundo, você pode deixar o frango marinando nos temperos por algumas horas antes de cozinhar.

Mistura da Massa:
Certifique-se de que a massa esteja bem homogênea para evitar grumos e garantir uma textura uniforme após o assamento.

Cobertura da Massa:
Para evitar que a massa queime antes de assar completamente, você pode cobrir a forma com papel alumínio nos primeiros 20 minutos de forno e retirar depois para dourar.

Personalização do Recheio:
Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como pimentões coloridos, cenouras raladas ou ervas frescas, para variar o sabor e aumentar o valor nutricional.

Armazenamento Adequado:
Guarde o empadão em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecê-lo, basta aquecer no forno ou micro-ondas até que esteja quente e crocante novamente.

Cálculo de Calorias (por porção)
Massa Podre:
Farinha de trigo (2 1/2 xícaras – 300g): aproximadamente 1.140 calorias
Sal (1 colher de chá): 0 calorias
Banha de porco (150g): aproximadamente 1.350 calorias
Manteiga sem sal (125g): aproximadamente 900 calorias
Água gelada (1/4 xícara): 0 calorias
Gemas (3 unidades): aproximadamente 105 calorias
Gema para pincelar (1 unidade): aproximadamente 35 calorias

Recheio de Frango Molhadinho:
Óleo (4 colheres de sopa – 60ml): aproximadamente 480 calorias
Cebola (1 unidade média): 45 calorias
Carne moída (500g): aproximadamente 1.150 calorias
Milho verde (1 lata – 300g): aproximadamente 270 calorias
Ervilha (1 lata – 300g): aproximadamente 210 calorias
Tomate (1 unidade grande): 22 calorias
Azeitonas verdes (1 xícara – 150g): aproximadamente 150 calorias
Cebolinha picada (2 colheres de sopa): 5 calorias
Caldo de galinha (1 cubo): 15 calorias
Farinha de trigo (2/3 xícara – 80g): aproximadamente 304 calorias
Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta: 0 calorias
Salsa picada (3 colheres de sopa): 5 calorias

Queijo Parmesão Ralado:
Queijo parmesão (1/2 xícara – 50g): aproximadamente 220 calorias

Total Aproximado:
Massa Podre: 3.230 calorias
Recheio de Frango: 2.189 calorias
Queijo Parmesão: 220 calorias
Total Geral: 5.639 calorias
Por porção (10 porções): aproximadamente 564 calorias por porção

Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 10 porções generosas de empadão de frango, sendo ideal para servir em jantares familiares, festas, reuniões com amigos ou qualquer ocasião especial que mereça uma refeição saborosa e bem apresentada.

Tempo de Preparo:
Tempo Total: Cerca de 2 horas e 30 minutos
Preparação da massa: 30 minutos
Refrigeração da massa: 40 minutos
Preparação do recheio: 30 minutos
Montagem e assamento: 50 minutos

Para tornar esta receita de empadão de frango mais saudável, considere as seguintes substituições e ajustes:
Farinha Integral:
Substitua a farinha de trigo por farinha integral para aumentar a ingestão de fibras e nutrientes, proporcionando uma textura diferente e um sabor mais rico.

Margarina com Menor Teor de Gordura:
Utilize uma margarina light ou substitua por azeite de oliva para reduzir a quantidade de gorduras saturadas.

Redução de Sal:
Diminua a quantidade de sal utilizada na massa e no recheio, ou utilize alternativas como sal marinho ou temperos sem sal para controlar a ingestão de sódio.

Recheio com Mais Vegetais:
Adicione mais vegetais ao recheio, como cenoura ralada, pimentões coloridos ou espinafre, para aumentar o teor de vitaminas, minerais e fibras.

Azeitonas com Menor Teor de Sódio:
Opte por azeitonas com menor teor de sódio ou enxágue as azeitonas em água corrente antes de adicionar ao recheio para reduzir o conteúdo de sal.

Recheio com Proteína Adicional:
Adicione uma fonte de proteína adicional, como peito de frango desfiado ou tofu, para tornar o recheio mais nutritivo e balanceado.

Assar com Menos Gordura:
Utilize menos margarina ou azeite na preparação da massa e do recheio, mantendo a textura crocante e o sabor sem adicionar excesso de gordura.

Sementes de Chia ou Linhaça:
Adicione uma colher de sopa de sementes de chia ou linhaça ao recheio para aumentar o teor de ômega-3 e fibras, beneficiando a saúde cardiovascular.

Aromatizantes Naturais:
Utilize ervas frescas como alecrim, tomilho ou manjericão no recheio para adicionar mais sabor sem aumentar as calorias.

O empadão de frango é uma receita que combina praticidade, sabor e valor nutricional, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião. Com ingredientes acessíveis e um processo de preparo relativamente simples, você pode criar uma refeição que não apenas agrada ao paladar, mas também impressiona pela apresentação e versatilidade. As dicas e a opção saudável apresentadas permitem que você personalize a receita conforme suas preferências e necessidades nutricionais, mantendo sempre a qualidade e o prazer de saborear uma boa refeição. Experimente esta receita e descubra como transformar ingredientes simples em um prato sofisticado e delicioso. Bom apetite!

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *