SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM CALABRESA

INGREDIENTES
1kg de mandioca
1 litro de água
250g de calabresa picada ou rodelas

100g de bacon picado
3 dentes de alho amassados ou bem picados
1/2 cebola grande ralada ou bem picada

Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca com água por cerca de 25 minutos ou até que ela esteja bem macia e bata com um mixer ou no liquidificador até que se forme um creme.
Se preferir,

pode cozinhar na pressão por cerca de 15 minutos contados a partir de quando a panela começar a chiar.
Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela frite no azeite a calabresa e o bacon até que fiquem dourados.

Coloque a cebola e continue refogando até que ela murche.
Por fim junte o alho e refogue por mais um minuto.

Em seguida adicione a mandioca batida e mais água para deixar a sopa mais leve e cremosa.
Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem.
Junte o cheiro verde e sirva!