SOPA DE MANDIOQUINHA COM CARNE

Ingredientes:
500 gr de mandioca
200 gr de carne moida (carnr magra)
1 cenoura pequena
Folhas de repolho

3 Folhas de couve
Sal a gosto
1 colher (chá) gengibre em pó
1 colher (sopa) salsinha

Tempero a gosto
½ caldo de carne
1 dente de alho amassado
½ cebola picada

Primeiro corte as mandiocas ao meio, coloque dentro de uma panela com água o suficiente para cobrir as mandiocas. Coloque o caldo de carne, cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
Enquanto a mandioca cozinha vá preparando o restante dos ingredientes.

Tempere a carne moída como preferir, refogue a cebola picada em um fio de azeite, acrescente o alho amassado, junte a carne moída e deixe fritar. Reserve.
Pique as cenouras em rodelas, e depois ao meio.
Pique também as folhas de repolho em quadrarinhos, e o couve em tiras finas. Resereve tudo.

Depois que sua mandioca estiver cozida, pegue metade da mandioca pique bem e a outra metade bata com a água do cozimento no liquidificador para que fique uma sopa cremosa. Volte tudo para a panela, acrescente mais 300 ml de água, junte todos os ingredientes reservados e tempere com salsinha, sal, gengibre em pó e tempero a gosto (eu coloco aquele temperinho de vinagrete, são ervas desisdratados).

Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem molinhos. Desligue o fogo e sirva!
DICA: A mandioca mesmo sendo um ingredientes rico em carboidrato, traz uma grande saciedade ao nosso corpo, com isso você comerá menos enão terá fome rápidamente.
Essa sopa pode também ser congelada em potinhos para comer durante a semana.