CREME DE MANDIOQUINHA COM CALABRESA

3 mandioquinhas descascadas
1/2 cebola grande picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de água

1 gomo de linguiça calabresa
Sal e pimenta à gosto
Cebolinha para salpicar por cima

Numa panela refogue a linguiça calabresa cortada em meia lua até dourar. Retire e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola,

e depois que começar a ficar transparente, adicione o alho.
Adicione as mandioquinhas em pedaços para refogar juntamente com a cebola e o alho.

Cubra com a água e deixe cozinhar até as mandioquinhas começarem a desmanchar.
Desligue o fogo e deixe dar uma resfriada.

Bata no liquidificador ou processador até obter um creme homogêneo. Volte para a panela e acrescente a linguiça calabresa.

Ajuste o sal e a pimenta e deixe reduzir até a consistência desejada.
Sirva com cebolinha fresca por cima.