Fritada de couve-flor

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
2 xícaras (chá) de couve-flor picada

1 tomate sem sementes picado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a calabresa até dourar. Junte a couve-flor e refogue por 3 minutos.
Adicione o tomate, sal, cheiro-verde, refogue rapidamente e desligue.
Em uma tigela, bata o parmesão, a farinha, os ovos e sal até ficar aerado.

Despeje na frigideira com o refogado, sem mexer.
Volte ao fogo baixo e cozinhe até firmar e dourar levemente dos dois lados. Desligue e sirva em seguida decorada como desejar