VIRADO A PAULISTA
Ingredientes
2 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioca
200g de bacon picado
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 gomos de calabresa fatiada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha para polvilhar
Bisteca
8 bistecas suínas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Arroz branco, banana frita, ovo frito, couve refogada e torresmo para acompanhar
Modo de preparo
Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Escorra, coloque em uma panela de pressão com água e cozinhe por 25 minutos depois de começar a chiar.
Desligue e deixe sair a pressão. Abra a panela e escorra metade da água. Divida o feijão em duas partes, espere esfriar e bata uma delas no liquidificador até formar uma pasta, reserve.
Em uma panela grande, coloque o bacon e o óleo e frite até dourar. Adicione o alho, a cebola, a calabresa e refogue por 5 minutos. Despeje o feijão batido reservado, o feijão em grãos reservado,
a farinha, sal e pimenta e misture bem até ficar cremoso. Transfira para uma travessa e polvilhe com cebolinha.
Para a bisteca, tempere a carne com o alho, o cheiro-verde,
sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com o óleo e frite as bistecas até dourar dos dois lados.
Transfira para uma travessa e sirva acompanhado do virado, do arroz branco, banana frita, ovo frito, couve refogada e torresmo para acompanhar.
