Moqueca de camarão

Ingredientes
500g de camarão limpo e sem casca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de ½ limão
Azeite de oliva

4 dentes de alho picados
1 cebola em rodelas
2 tomates em rodelas
200ml de leite de coco

20ml de azeite de dendê
Coentro picado
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas

Modo de preparo
Comece temperando o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão, e reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio, com um fio de azeite. Adicione o alho picado e o camarão. Refogue até o camarão começar a mudar de cor, e retire-o da panela.
Deixe a panela em fogo baixo. Acrescente azeite e inicie a montagem das camadas da moqueca.

Inicie com uma camada de pimentão vermelho, seguida por uma camada de pimentão verde, cebola, tomate e camarão. E repita as camadas. Cubra os ingredientes com leite de coco e metade do azeite de dendê.
Adicione o coentro, sal e pimenta-do-reino.

Tampe a penela e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos, até que os ingredientes soltem água, cozinhem e formem o caldo.
Por fim, acrescente o restante do azeite de dendê, e acerte o sal se achar necessário.