Macarrão com camarão
Ingredientes
300g de fettuccine
400g de camarão limpo e sem casca
Sal, pimenta-do-reino, páprica e alho em pó a gosto
Azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
50ml de vinho branco
350ml de creme de leite fresco
1 ½ xícara de parmesão ralado fino
Noz-moscada
Salsinha picada
Modo de preparo
Em água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem.
Em um recipiente, tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto.
Em uma frigideira, comece fritando o camarão em um pouco de azeite. Frite por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire o camarão e reserve.
Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, a manteiga, e a cebola, e deixe fritar até ficar levemente dourada. Acrescente o alho, e se desejar, coloque também o alho em pó, e deixe fritar mais um pouco, em fogo baixo, tomando cuidado para não queimar.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir e deixar o álcool evaporar. Se quiser, você pode substituir o vinho branco por caldo de galinha ou até mesmo a água em que está cozinhando o macarrão.
Vinho reduzido, em fogo baixo, adicione o creme de leite fresco, e deixe levantar fervura, por uns 2 minutos. Acrescente o parmesão ralado, um pouco de noz-moscada e pimenta-do-reino.
Cozinhe o molho em fogo baixo, de 5 a 10 minutos, até reduzir e ficar levemente mais grosso.
Experimente o molho e acrescente sal e pimenta-do-reino se achar necessário. Quando o molho estiver no ponto, coloque o macarrão, o camarão, a salsinha picada e mais um pouco de parmesão ralado. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. Sirva ainda quente, e se desejar, finalize acrescentando parmesão ao prato.
