Empadão de bacalhau

Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácilE

Ingredientes de empadão de bacalhau
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo
1/3 de xícara (chá) de água fria (aproximadamente)
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar

Recheio
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado

2 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo
Misture a farinha de trigo com o sal e a manteiga até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água, misturando até formar uma massa leve. Se preciso, adicione mais água.

Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, frite a cebola e o bacalhau até dourar levemente.

Adicione o tomate, a azeitona, o cheiro-verde, tempere com sal e refogue por mais 2 minutos. Acrescente a muçarela, misture e desligue o fogo.
Retire a massa da geladeira e forre o fundo e a lateral

de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com 2/3 da massa.
Distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, desenforme e sirva.