Rolinhos de Massa de Pastel com Queijo e Presunto
Esses rolinhos crocantes de massa de pastel recheados com queijo e presunto são lanche fácil de verdade: pouquíssimos ingredientes, montagem rápida e um resultado que agrada todo mundo — a criançada ama e some da travessa em segundos.
É a receita perfeita pra improvisar um salgado pra visita, uma festinha ou o lanche da tarde. Enrola, empana, frita (ou assa) e pronto. Deixo a opção assada e as dicas no fim.
🧂 Ingredientes
- 1 rolo de massa de pastel pronta (500 g)
- 200 g de queijo muçarela fatiado
- 200 g de presunto fatiado
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
- Óleo para fritar
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👩🍳 Modo de preparo
- Bata o ovo com o leite num potinho. Coloque a farinha de rosca num prato raso.
- Abra as folhas de massa de pastel e corte cada uma em retângulos menores.
- Em cada retângulo, coloque um pedaço de muçarela e um de presunto (sem exagerar, pra não vazar) e enrole como um rocambole, selando as bordas com o garfo.
- Passe cada rolinho na mistura de ovo e leite e depois na farinha de rosca, empanando por completo.
- Leve à geladeira por 10 minutos pra firmar o empanado (ajuda a não abrir na fritura).
- Frite em óleo quente (180 °C), poucos por vez, por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel-toalha.
Dicas da vovó
- Não exagere no recheio: cheio demais, o rolinho abre e o queijo vaza no óleo.
- Sele bem as bordas com o garfo, pressionando, pra o recheio não escapar.
- A passada na geladeira antes de fritar firma a empanagem e evita que solte no óleo.
- Óleo bem quente deixa crocante e evita que absorva gordura. Frite poucos por vez.
- Panko deixa a crosta mais crocante que a farinha de rosca comum, se você encontrar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Asse no forno a 200 °C por 15 a 20 minutos (virando na metade) ou na air fryer, com um fio de azeite.
Use queijo light e peito de peru no lugar do presunto.
Empane com aveia triturada no lugar da farinha de rosca.
A versão assada é bem mais leve e igualmente crocante.
🌾 Versão sem glúten
A massa de pastel leva trigo, então para a versão sem glúten use uma massa/wrap sem glúten e farinha de rosca sem glúten (ou flocos de milho triturados) pra empanar.
O recheio (queijo e presunto) já é naturalmente sem glúten — confira os embutidos.
🔄 Outras variações
De pizza: recheie com muçarela, molho de tomate e orégano.
Doce: recheie com banana e canela ou goiabada com queijo.
De frango: use frango desfiado com requeijão no lugar do presunto e queijo.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou air fryer pra recuperar a crocância.
Montados e empanados crus, congelam bem por até 3 meses. Frite direto do congelador (óleo não muito quente).
❓ Perguntas frequentes
A empanagem dá aquela casquinha extra crocante, mas dá pra fritar os rolinhos sem empanar também (ficam mais parecidos com um pastel enroladinho).
Pode, e fica bem mais leve. Asse a 200 °C (ou air fryer) com um fio de azeite, virando na metade, até dourar.
Não coloque recheio demais e sele bem as bordas. A passada na geladeira antes de fritar também ajuda a segurar.
A muçarela é a clássica, derrete bem sem vazar demais. Prato ou meia-cura também funcionam. Evite queijos muito moles e aguados.
