Galinhada caipira

Ingredientes
1 frango inteiro cortado à passarinho (1,5kg aproximadamente)
1 envelope de tempero em pó para frango

6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado e escorrido
1 pimentão verde picado
2 tomates picados

1 cenoura em cubos
1 colher (chá) de açafrão em pó
5 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
Sal e cheiro-verde picado a gosto
Queijo coalho e pimenta biquinho para decorar

Modo de preparo
Tempere o frango com o tempero em pó. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até murchar. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango frito reservado, o pimentão, o tomate, a cenoura, o açafrão e refogue por mais 2 minutos.

Coloque a água, tempere com sal e cheiro-verde, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente.

Abra a panela, verifique se está cozido e macio e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos com a panela aberta. Transfira para uma travessa, decore com queijo, pimenta e sirva.